脚踏实地是一道特色菜，制作原料主要有驼掌、大虾、南瓜、
菜心、
芹菜。
主料：驼掌1500克（1个）、大虾500克、南瓜1000克、菜心400克、芹菜250克、
胡萝卜250克、洋葱250克。
（1）驼掌去毛，掌垫、骨洗净，加入
芹菜、胡萝卜、洋葱、花椒、大料、桂皮、草果、毕波、香草、丁香、肉蔻、甘草、香芋草，再加入高糖、葱、姜、盐、糖、老抽、鲍汁等煲至入味，中间反复换汤调味8次，使驼掌完全没有腥膻味，使其软糯。
（2）南瓜刻成扇形，大虾去头、尾、皮，搅成虾泥，放入少许葱、姜、水、盐，搅拌均匀放在刻好的南瓜扇形上，做成兰花扇蒸熟，
菜心洗净飞水入味，码盘中间，驼掌放在菜心上，兰花扇、摆在菜心外围，烧汁即成。