片皮鸭(以烤鸭为主料制成的特色传统菜)

片皮鸭

以烤鸭为主料制成的特色传统菜

片皮鸭是用烤鸭制作的一道家常菜。烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。

菜品特色

片皮鸭是一道特色传统名菜，制作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，火欠则生，火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。

制作方法

基酒：烤鸭1500克。

调料：大葱100克，甜面酱50克，白砂糖15克，味精1克，植物油30克。

步骤：

1、炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、味精，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；

2、炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；

3、用山东单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。

营养价值

参考资料

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条目作者

概述

菜品特色

制作方法

营养价值

参考资料