水皮莲（学名：Nymphoides hydrophylla (Lour.) Kuntze），又名龙骨瓣荇菜、银莲花、卷瓣菜、水皮莲、水莲菜、刺种菜，是睡菜科莕菜属下的多年生水生草本植物。

水皮莲为多年生水生草本。茎圆柱形，不分枝，形似叶柄，顶生单叶。叶飘浮，近革质，宽卵圆形或近圆形，长3-10厘米，下面密生腺体，基部心形，全缘，具不明显的掌状叶脉，叶柄短，圆柱形，长1-3厘米。

花多数，簇生节上，5数；花梗细弱，圆柱形，不等长，短于叶柄，长3-4.5厘米；花萼长3-5.5毫米，分裂近基部，裂片卵状椭圆形或卵形，先端钝，全缘，脉不明显；花冠白色，基部黄色，长4-8毫米，分裂近基部，冠筒短，喉部具5束长毛，裂片卵形，先端钝，边缘平滑，有一隆起的纵褶达裂片两端；雄蕊着生于冠筒上，整齐，花丝线形，长1-2毫米，花药长0.8-1毫米。

子房无柄，柱头2裂，裂片三角形。蒴果近球形，直径3-5毫米，成熟时不开裂；种子常少数，黄色，近球形，直径1.3-1.5毫米，表面粗糙或光滑。花果期9月。

该种和刺种荇菜（荇菜属 hydrophyllum(Lour.)O. Kuntze）近似，但后者的花冠浅裂，裂片短，边缘有流苏状毛，种子表面有刺等与该种不同。

水皮莲分布于中国四川、湖北、湖南省、江苏省、福建省、广东省、香港特别行政区、台湾。

水皮莲喜日光充足之处，在半阴之处亦能较好生长。其喜温暖，怕寒冷，在18-30℃的温度范围内生长良好，进入秋季后，随着气温的下降，植株生长明显见缓。越冬温度不宜低于4℃。

该种植物以分株法繁殖为主，多在每年3-5月进行。亦可采用插法进行育苗。

塘养宜选用富含腐殖质的塘泥，亦可将其种植在肥沃的黏质壤土中。盆养宜选用富含腐殖质的塘泥，亦可使用由腐叶、河泥、园土所配成的混合基质，它们的比例按体积计依次为0.5:2:2。水皮莲种苗多结合分株进行定植。应选择水位变化不大的池塘边缘。为了便于操作，可将池水抽去部分，再按直径45厘米、深度45厘米的尺寸挖穴。

通常每穴放入1株种苗。盆栽，多结合分株进行定植。如果有条件，可以使用大口水缸作为容器，这样空间开阔，利于植株生长，观赏效果也会更好。

在操作时先垫好适量基质，然后放入1株种苗，再继续填入基质略加按实，并留出至少40厘米的沿口。随后立即灌水，使之刚好没过土面，注意水层过深对迅速发芽会有影响。可以先将栽培容器放到装饰地点，否则再次定位就会十分困难。

水皮莲对水体的适应性较强，生长前期，植株处于发苗阶段，注意淹水不宜过深。其在夏季生长旺盛阶段对肥料需求较多，可每隔1-2周追肥一次。在管理过程中，应该经常将植株的发黄的老叶剪去，以免遮挡新叶影响其光合作用的顺利进行。如果有条件，最好保持全日照。

在良好的管理条件下，水皮莲不易患病，但有时会受到食草鱼类、椎实螺等有害动物的侵袭。该种植物为多年生，其发苗迅速，成形很快。塘养者原地连续栽种不宜超过2年。盆栽者最好每年分株进行更新，否则根系吸收能力就会减弱，从而导致植株生长不良。

水皮莲其细长嫩茎可作蔬菜食用，味道鲜甜，是台湾料理热炒中的经典代表之一。此外，水皮莲也是池塘水面的装饰材料，亦可盆栽观赏，还可做猪饲料。