郭祀远（GUO Si-Yuan）教授，博士，男，汉族，1939年7月出生于广东潮阳。1960年毕业于华南理工大学食品工程系，并成为我国本土培养的第一位糖品物工学专业研究生，1964年研究生毕业后留校任教。

改革开放初期，公派出国深造，在昆士兰大学（The University of Queensland）化工系创下了该校学生用两年完成博士学业的记录。1984年学成回国， 1985年在华南工学院（现华南理工大学）晋升为教授，1990年获国务院学位委员会批准为博士研究生导师。1992年起享受国家政府特殊津贴。现任华南理工大学轻工与食品学院教授（二级），制糖工程国家重点学科学术负责人。先后兼任《华南理工大学学报》副主编，广东省制糖学会副理事长，广东省生物物理学会常务理事，中国化工学会工业结晶专业委员会委员，是澳大利亚制糖学会（ASSCT）海外资深会员，国际名人传记协会终身高级会员（LFIBA）。此外，还受聘为广西大学兼职教授、“湛江市科技兴湛高级顾问团”专家等职。

郭教授长期从事制糖工程、溶液提纯分离与传递过程及溶液电磁处理理论与技术等方面的科研工作和研究生教学工作。多次承担和主持国家、省市科技攻关项目，国家、省自然科学基金、高等学校博士学科点科研专项基金项目等研究课题。先后在国内外学术会议和刊物上发表400多篇论文。研究成果有10多项获国家和省部级奖励。其中，蔗汁电解澄清法开辟了改革制糖工艺的新途径，获广东省科学大会优秀科学技术成果奖；蔗糖晶体质量的研究提出和发展了应用密度梯度柱测量蔗糖结晶中包裹体含量的新方法而引起国际制糖界的重视，获广东高校科技进步奖；新型澄清剂系列的研制及在糖厂的应用成果获国家教委科技进步奖和国家星火奖；物理场对蔗糖连续结晶的作用及计算机分析的理论成果获国家教委科技进步奖；国家科技攻关项目新型食品防腐剂的合成及应用技术成果达国际先进水平，解决了广式月饼保鲜的老大难问题，取得显著的经济效益和社会效益，获广东省优秀新产品奖和国家教委科技进步奖；糖液磁场处理理论与技术的研究有较大的突破而获国家教委科技进步奖和国际同行的关注；与香港大学合作研究的螺旋藻的培养和利用也获广东省高校科技进步奖和贵州省科技进步奖；综合多项有关溶液提纯分离研究成果的食品粘稠物系精制新技术及其应用获广东省科学技术奖和教育部科学技术奖。郭教授还曾于上世纪八十年代末带领其研究室的老师到湛江市等我国主要糖业基地应用他们的科研成果，解决糖厂产品质量问题，开创广东湛江地区生产出口优质糖的历史，在一个榨季中几间糖厂即为国家创汇近千万美元。

同时，郭教授在制糖、食品、化工和微藻等加工新工艺和功能新材料等技术领域已获10多项国家发明专利。参编出版《甘蔗制糖技术》、《现代制糖工业技术》、《现代科技综述大辞典》、《化工百科全书》、《现代化工词典》等多部教学参考书与工具书。

郭教授先后讲授《糖品科学与技术》、《溶液理论基础》、《溶液电磁处理技术》、《溶液过程理论》、《食品化工过程电磁处理强化》、《溶液结晶技术》和《颗粒过程原理》等硕士和博士研究生学位课与选修课程；培养50多名硕士、博士研究生，指导多名博士后和高级访问学者。并积极组织和参与制糖工程国家重点学科的建设，与国内外的有关单位开展学术交流与合作研究及联合培养博士生。使华南理工大学的制糖工程（二级学科）和所在的轻工技术与工程（一级学科）国家重点学科在国内外的声望和影响不断提高和扩大。

其教学科研成就已载入《Dictionary of International Biography》,《Men of Achievement》及《中国当代教育名人传略》、《当代中国科技名人成就大典》、《中国专家大辞典》等当代国内外名人传记权威文献。