黄耳为真菌植物门真菌黄耳的子实体。产于
福建省、
四川省、
云南省、
西藏自治区等地。子实体不规则形，似脑状，全体金黄色，宽2～7 厘米，高2～3厘米。含有
蛋白质、脂肪、
糖类、矿物质、
维生素、胶质等营养成分。
黄耳产于云南省
丽江市，生长在红梨楠木上，产量不多，比较珍贵，干制成块状，水发后像桂花。
黄耳营养分析：
金耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分，主要功效有：
1. 提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的的生长；
3. 提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降胆固醇；
4. 促进肝脏代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能，可有效地防病健身，延缓衰老。
黄耳做法指导：黄耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品。黄耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。