在
日本近代
明治维新后的社会动荡期以及
第二次世界大战后期,时刻面临饥饿乃至死亡的日本贫民则将“猫饭”作为维生的“最后办法”。过去,吃“猫饭”的主要是穷人,但由于它风味独特,一些富人乃至地方诸侯出于猎奇心理也吃起来。日本战国时期曾称霸关东地区的北条家族就是“猫饭”的忠实拥,北条家一代大名,著名政治家
北条氏康还曾对着“猫饭”感慨:“北条家到我这一代就终结了吗?”
简单的“猫饭”在日本不同的地方也有不同的吃法。在日本的关东和
东北地区,“猫饭”的调味主要靠在饭上滴一些
酱油,刺激出鲣鱼屑的鲜味即可,较为清淡;而在关西地区,人们则在“猫饭”上浇上
味噌汤,不仅口味更重,而且汤量更大,类似于日本人普遍爱吃的
汤泡饭。在
北海道,人们除了加味噌汤之外,还要在其中拌一些
牛油,使得味道相当独特。在一些日本人看来,“猫饭”虽然简单,但是由于配料灵活,反而在调味方面有更大空间。
鲣鱼即俗称的
柴鱼,在日本极为普通。取鲣鱼腹部的肉蒸熟、炭烤使其成为鱼干,即鲣鱼节。鲣鱼节早在
江户时代就在
鹿儿岛市生产,是
日本菜中不可缺少的汤汁原料。制作“猫饭”时,将鲣鱼节用刀削成薄薄的碎屑,盖在米饭上,再浇上
酱油或
味噌汤等。之所以称为“猫饭”,是因为以前日本人用鲣鱼混合剩饭喂猫。
猫饭的起源时间已经难以查证,可值得确认的是,在日本历史上兵灾、饥荒时期,“猫饭”逐步成为贫困百姓的主食。由于猫饭味独特,一些富人乃至地方诸侯,出于猎奇心理也吃起来。日本战国时期,曾称霸关东地区的北条家族就是其中之一。
在由
安倍夜郎创作的人气漫画《
深夜食堂》第一季第2夜中,提到猫饭:柴鱼(刨鲣节的刨子鱼花)置于热饭上,再淋上酱油即可食之,柴鱼因米饭热气而变软卷动。