桃花虫，即“桃花盛开时溪水所生可食之虫”，湘西苗族民俗时令菜肴，营养丰富，亦称“桃花虾”“疣吻沙蚕”，苗语称“大供瓦”，乃浅水溪流中多种爬行纲水生物的总称，常见的有七、八种，形态各异，多栖息于水质优良的清澈溪流之岩石穴下，或水草丛中，无污染。

桃花虫这个名字虽然很美，但是这种虫子长相却是恐怖至极，也不是活动在桃花树上，之所以叫这个名字，是因为在桃花初开的季节，就是捕捉这种虫子的好时机，所以叫桃花虫。