抹茶曲奇(以抹茶粉为主料制成的甜点) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

抹茶曲奇

以抹茶粉为主料制成的甜点

抹茶曲奇是一种以抹茶粉，黄油，鸡蛋和面粉为主料，用常规烘烤方法制作而成的酥脆食品

制作方法

制作方法一

用料

详细步骤

制作方法二

用料

详细步骤

制作方法三

用料

详细步骤

制作方法四

抹茶曲奇

精选日本优质抹茶粉，茶粉细度高达1200目，人体更易吸收，清新茶香沁入心扉，如花如蜜，口感酥松细腻，美味丝滑。

食材准备

配料表：小麦粉、起酥油、白砂糖、鸡蛋、植物油、抹茶粉、食盐

日本抹茶粉

特选日本优质抹茶粉

瑞典奶油

所用奶油为瑞典奶油，是世界公认的健康奶油

云南省高山梯田小麦

云南高山梯田小麦粉，拥有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪

高原蔗糖

白糖为云南梯田、山地种植的高原甘蔗榨取而来，甜而不腻，纯净健康

云南农家生态鸡蛋

不是养殖场的鸡蛋，而是农家的生态鸡蛋，原始纯正的鸡蛋味道

1、黄油室温软化

2.加糖粉打发至蓬松状态

3.加入鸡蛋搅打至完全混合

4.筛入抹茶粉拌匀

5.筛入低筋面粉慢慢拌均匀

6.把面糊装进放有曲奇嘴的裱花袋中，挤在垫了锡纸的烤盘上

7.进预热180度的烤盘中层烤15分钟左右

小贴士

材料为30个左右

最后2-3分钟要注意观察上色，

如果怕上色太深而曲奇不够松脆，

可在最后把烤箱温度调低至150度再多烤2分钟，

烤好后不急着拿出来放凉，

待烤箱的余温再焖一会也可以令曲奇更香脆。

制作方法五

食材用料

菜谱制作方法

• 1.软化黄油糖粉稍微打发，取40克出来，加上2勺抹茶粉，调匀成抹茶糖霜备用

• 2.分次加入蛋白进剩下的黄油糊里，用打蛋器打发均匀

• 3.将所有粉类（包括1勺抹茶粉）筛进黄油蛋白糊里拌匀成面糊

• 4.将面糊装进挤花袋里挤出所需要的形状

• 5.将抹茶糖霜也装入小纸袋，挤在各种形状的面糊上

• 6.预热烤箱170度，中层，烤20分钟即可

制作方法六

食材用料

菜谱制作方法

• 1.黄油室温软化后用电动搅拌机低速打发至颜色变浅，稍微蓬松；加入糖粉和细砂糖继续以同样的速度打发；加入1/2的全蛋液，充分搅拌均匀，再加入剩下的1/2蛋液并搅拌均匀

• 2.筛入抹茶粉和低筋面粉，用橡皮刮刀以不规则方向搅拌均匀，成为稍干的面糊

• 3.烤箱上下170度预热待用，将裱茶嘴装入剪好的裱花袋中，再装入面糊，在烤盘上挤出各种形状的曲奇饼干

• 4.将烤盘放入预热好的烤箱内烘烤大约8—12分钟（圆形的12分钟，花朵形的8分钟，手指形的10分钟），后面几分钟要看着，千万别烤糊了

制作方法七

参考资料

抹茶曲奇.下厨房.2013-03-21

抹茶曲奇.香哈网.2014-07-27

杏仁抹茶曲奇饼干的做法_菜谱_.香哈网.2022-01-03

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概述

制作方法

制作方法一

制作方法二

制作方法三

制作方法四

制作方法五

制作方法六

制作方法七

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