地蒲是一种常见的蔬菜，属于
葫芦科植物。地蒲长40～50厘米，横径4～5厘米，单果重400～500克；瓜皮绿色，瓜形较直；肉白质密，味微甜。具有耐高温性和耐湿性等特点。
地蒲味淡，当"使之入"，即"轧荤朋友"，如地蒲烧咸肉，
虾皮笋尖地蒲汤等便是。未曾听说地蒲夹火肉，这是因为地蒲不如冬瓜。
白话文"韭菜勿夹
青萝卜烧"，夹什么与不夹什么，有讲究。但也有例外的。二十多年前在乡下，房东家每于夏初，厨灶上总有一碗臭卤蒸地蒲。臭地蒲肥而鲜，风味虽不如臭
老鸦谷梗，但常吃不厌，尤以就冷饭而食最好，是村厨中的美味。
明末时期有一位遗民叫巢鸣盛，他不愿在清朝出仕为官，在嘉兴凤桥的老家，在屋子周围种植了十多种蒲。在中国民间工艺美术史上有 “槜李匏尊” 这一项目，而开创者就是这位巢老先生，在当地的乡谈中人们常常以此为荣耀。然而，巢鸣盛 “反清、抗清” 的事迹，却逐渐被人们淡忘了。