热豆腐是
鄢陵县的传统特色小吃。热豆腐的制作方法和市场上的相同，所不同的是卖主用50公分见方的木斗子，将点好的
豆腐脑用布单稍微一揽，使豆腐成块，软硬度以手托起不烂为准。售时将洛馍皮儿展开，用割豆腐刀
腐乳划成一口吞得下的菱形块儿放在
豆皮上，浇上
香油、交上
辣椒酱，豆腐皮包起放在盘子里。食客们看着美观，吃起来鲜嫩可口，而且还有扑鼻的
芝麻酱香味儿。热豆腐入口即化，豆腐皮筋劲耐嚼，别有一番风味。
豆腐的历史很是悠久，相传是炼丹家——
刘安发明的，据《行神研究》记载：“相传农历九月十五日，为淮南王刘安诞辰，内地豆腐业者均于本日举行
公祭，祭毕聚餐。”令据《琐谈》记载：“豆腐作坊，祀淮南王先师。”安徽省
淮南市刘安故里，每年9月15日，举办一年一度的豆腐文化节。可见，这位王爷作为豆腐的发明人还是被后人认可的。时至今日，豆腐已有二千多年的历史，深受我国人民、及世界人民的喜爱。
俗话说，
石膏点豆腐一物降一物。可见点卤是制作豆腐的关键步骤。但是，许昌热豆腐一般不用
盐卤或石膏，而用“浆”或称之为“
豆花”点制，以此保持豆腐的清香之味。所谓的原浆来源于
豆腐渣：把豆腐渣放在缸里用开水浸泡，温度降之三四十度时，再放入酵母，盖上盖子发酵7天，原“浆”就制成了。典豆腐的浆可循环使用，不会变质，因为浆本身有一定的酸度，不会腐败。。
用“浆”典豆腐很有讲究，紧了没豆腐，慢了一锅浆，一定的速度下“浆”，不停搅动，
豆腐脑不老也不嫩，为制作出来的豆腐的软硬适中打下基础。豆腐在压制去浆的过程中，也要把握时间和力度，有经验的师傅磨出来的豆腐松软可口。
对于
许昌市人来讲，童年听过最美的音符也许就是卖热豆腐的吆喝声，最难忘的奢侈行为就是吃上一碗热豆腐。遥想当年，每至傍晚时分，村头磨坊的老伯就推着
架子车开始走村串巷叫卖“热豆腐蘸
秦椒——”，架子车上放着竹筐，里面放着大块刚磨出来冒着
上火的豆腐，以及碗筷和秦椒汁儿，两毛钱一碗，小孩儿听见了，犯了馋，就要了钱跑去买，巴巴地看老伯掀开盖着豆腐的白棉被，割下一块方正的热气腾腾的豆腐，放在
手掌，用长条的豆腐刀在手上操作，切成不规则的一小块一小块的，放在小碗里，浇上鲜红的辣椒汁儿，口水已经快淌下来了，不到两三分钟，就下了肚子喂了馋虫。这种热辣的回忆，令多少人热泪盈眶。