油茶是北京地区特色传统小吃中的滋补佳品。用面粉放入锅内炒到颜色发黄，
火麻仁炒至焦黄，加入桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的
面茶放在碗内，加上
白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
1、锅内放清水3
千克，烧开后放入10克姜块、一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米、
糯米粉搅入水中，锅再置
旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊；
2、标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，
盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶
馓子；
3、菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、
红油。芝麻炒熟擀成细面，
诸葛亮菜剁面细粒，
桑姜15克剁成末；
4、吃时，先将
鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、
香油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。