潘炯华（1919—1997），广东兴宁人，毕业于广东省立文理学院生物系，曾任华南师范大学（今华南师范大学）院长、校长。

1943年毕业于广东省立文理学院生物系，留校任教。

1950年起，先后在广东文理学院、华南师范学院（1982年更名华南师范大学）任副教授、教授、副院长、校长等职。

50年代初期起，研究四大家鱼的鱼苗人工繁殖，在省内首先提出用流水刺激加上给亲鱼注射激素，创造一个似天然产卵场的环境育苗的设想。

1958年，人工繁殖鲢、鱼获得成功。根据研究成果，撰写了《广东鱼类区系特点》《珠江三角洲的淡水鱼类》《广东沿海的软骨鱼类》等学术论文，为开发渔业资源提供了价值较高的资料。“文化大革命”后，担任华南师范大学副校长、校长期间，仍亲自承担中国水产“六五”规划重点课题“珠江水系渔业资源的调查”，指导“把北江二、三十种高产、优质野生鱼种改为家鱼”的课题研究。

70年代，研究罗非鱼越冬保种获得成功，利用尼罗罗非鱼个体大、莫桑比克罗非鱼等繁殖力强的优势，进行各种杂交试验，培养出优良的新品种。1978年，经过5年摸索，在华南地区最早解决了人工繁殖泰国的技术难题。他和助手们撰写的《胡子鲶的养殖》一书，在国内首次系统阐述了胡子鲶的养殖技术。

1979年至1987年先后任华南师范大学副院长、院长、校长。

从事高等师范教育和鱼类研究。先后培养硕士研究生39名。出版专著、教材8部。发表论文100余篇。其中《利用生物（鱼类）控制蛇类研究》，1981年获国家科委、中央军委后勤部、卫生部、药物总署颁发联合奖，主持编写的《珠江水系渔业资源调查》一书，获1985年中国水产科学院科技改进一等奖。《珠江水系渔业资源（四省区）调查》一书，获1991年全国农业区划委员会和农业部优秀科技成果二等奖。引进和驯化馀和银鲍等10多个优良品种。

他是鱼类学会理事、广东水产学会名誉理事长、广东海洋湖泊学会副理事长、广东动物学会副理事长、广东省第四次党代会代表、第五届省人大代表、第六届全国人大代表、省政协常委。

在国内外发表的论文有100多篇（部），多次受到国家和省有关部门的嘉奖。主持完成的北江渔业资源调查，获中国水产科学研究院科技进步一等奖。