Vegemite是一种被国人称之为“澳洲臭豆腐”的
栗色的
澳大利亚食物酱,由酿酒业的副产品
酵母提取物经加工而得到,一般用于涂在
三明治、烤面包、烤面饼和梳打饼上食用。
Vegemitehi已经成为了不少澳大利亚家庭的生活必需食品,被认为是澳大利亚的“国民食品”。
概述
Vegemite是一种被国人称之为“澳洲臭豆腐的”的深棕色的澳大利亚食物酱,由酿酒业的副产品酵母抽提物经加工而得到,一般用于涂在三明治、烤面包、烤面饼和梳打饼上食用(通常先涂一层
黄油或植物黄油再涂Vegemite)。
Vegemite味道极咸,并微有苦味,其中富含B族
维生素,特别是硫胺、
维生素B2、
烟酸和
叶酸。从成分上讲,它与
英国、
新西兰和
南非的Marmite,以及
瑞士的Cenovis有些相似。
1954年 J. Walter Thompson advertising 为推销Vegemite而制作的广告 "We're happy little Vegemites" 更是朗朗上口,使Vegemite成为
澳大利亚家喻户晓的食品。在澳大利亚甚至有“要做地道的澳大利亚人一定要食用Vegemite”的说法。
历史
Vegemite恐怕是澳大利亚饮食文化最著名的象征,它于1922年由澳大利亚食物技术学家 Cyril P. Callister 研制出,至今已有80余年历史。
1922年,由于战争阻断了酵母酱的进口,而澳大利亚人的生活又离不开一种酵母酱涂在面包上,食品专家 Dr. Cyril P. Callister 于是发明了这种食物。
当时他是Australian Fred Walker Company的老板,因此他利用
酿酒酵母开发了这种食品。于1923年末在
澳大利亚超级市场开始发售,以其独特味道而闻名于世,并自始成为澳大利亚男女老幼的早餐必备食品。
在2008年10月,第十亿罐Vegemite被生产出。时至今日,Vegemite的品牌所有权已经归属于美国食品巨头
卡夫食品有限公司,现今全球的绝大部分地区的Vegemite主要是由该公司生产。
评价和影响
世上总有一些奇怪的食品,虽其貌不扬却爱不离口,例如
臭豆腐,
泰国榴莲,
纳豆,再比如,澳洲人引以为傲的Vegemite.
相信很多人跟我一样,第一次吃这种黑黑糊糊的酱料时把它错当成
巧克力酱,在面包上涂了厚厚的一层,结果咬下一大口,结果嘴里充满奇怪的咸味.差点吐出来.看了许多华人对这种的澳洲食品的味道做出的评价更是千奇百怪: “维他命B药丸”,“过期
酱油渣”,“臭咸鱼味”。。
这种由生产啤酒中的酵母副产品以及各种蔬菜制成的涂酱虽然味道奇特,却含丰富的维他命B。自1923年在澳洲超级市场开始出售以来,Vegemite成为陪伴一代代澳洲人成长的食物,传统澳洲家庭总有一瓶在冰箱内,甚至有人生病时拿它来泡水喝。
澳洲人在咖啡厅点土司或
土耳其面包有时也会要求涂Vegemite,澳洲酒店的自助早餐一般也会提供.吃的时候最好在刚刚烤好的面包上涂很薄一层,配合
黄油或软奶酪,味道并非难以接受.
在令Vegemite大红大紫的1954年的广告中,一群微笑的,健康活泼的孩子们唱著一首琅琅上口的歌谣“We're happy little Vegemites”,从此便诞生了一个澳洲俚语“happy little Vegemite”,意思是一个快乐的人,并延伸到"good little Vegemite" 及"clever little Vegemite"等说法.
澳洲人喜爱Vegemite并引以为豪,2006年10月,
墨尔本太阳先锋报错误报道称Vegemite在美国遭禁,结果引发了澳洲人强烈的反美情绪。该报指责美国总统,并鼓励读者在美国
白宫网站上留言或发邮件抗议。美国有关部门不得不正式公开回应,称被禁一事并不存在。
新移民和留学生有机会可以尝试下这种被认作澳洲文化的一部分的棕黑色涂酱,亲自体会1982年的一首英文流行曲“Land Down Under”里歌词的意义.
“I said, "Do you speak-a my language?"
He just smiled and gave me a Vegemite
三明治”