霞多丽葡萄酒由霞多丽葡萄品种酿造的，采用霞多丽葡萄酿成的葡萄酒酒液呈淡黄色，清澈透亮，酸度适中，余味持久。产自
勃艮第、
澳大利亚、
加利福尼亚州还有
新西兰，
智利的中央山谷和卡萨布兰卡等产区。
霞多丽葡萄酒是由霞多丽葡萄品种酿造的，霞多丽葡萄酒清澈透亮，酸度适中，余味持久而深受消费者的喜爱。通过对霞多丽葡萄酒的葡萄品种、霞多丽葡萄酒的风味、相关世界产区和霞多丽葡萄酒的相关葡萄酒的介绍来充分了解霞多丽葡萄酒。
霞多丽葡萄酒是由霞多丽葡萄酿造的，霞多丽(Chardonnay)葡萄是当今最受欢迎的
牛奶葡萄品种之一，其魅力在于多姿的风格和强大的适应能力。在多种气候条件下，从寒冷的
法国北部夏布利(Chablis)产区到炎热干燥的
阿根廷门多萨(Mendoza)产区，再到澳洲的
巴罗萨谷(Barossa Valley)，
霞多丽的表现都非常优异。
霞多丽在多种多样的气候条件下，都能轻松拥有较高的产量，这深得
葡萄种植者们的喜爱。不过由于霞多丽天生拥有较强的生命力，因此为了抑制其生长，葡萄种植者们有时会增加种植密度，或采用低活力葡萄根茎控制法或进行树冠管理。另外，霞多丽的产量多为8,000升/公顷(4.5吨/英亩)，这会严重影响
葡萄酒的质量。为了酿制品质极为优良的霞多丽葡萄酒，产量通常要控制在3,000升/公顷或更低。除此之外，葡萄种植者唯一的顾虑是
霞多丽开花十分早(只晚于
黑皮诺)，这可能会使夏布利(Chablis)、香槟(
香槟酒)和智利卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)等地方最凉爽的葡萄园里的霞多丽遭受春霜之苦。而且霞多丽还可能出现开花后果实停止生长的情况，有时还有果实大小不一的情况。此外，霞多丽皮较薄，若收获时刚巧赶上下雨，则有可能腐烂。不过，该品种能在气候如
法国北部夏布利及
澳大利亚炎热的河岸地区那般复杂多样的地方生长旺盛。与
赤霞珠不一样的是，采摘时间对
霞多丽来说尤为重要，这是因为在成熟晚期，霞多丽至关重要的酸度会马上消失。
霞多丽
葡萄酒的葡萄属于早熟葡萄品种，虽然香气并不浓郁，果味却非常精细。采用霞多丽葡萄酿成的
葡萄酒酒液呈淡黄色，清澈透亮，酸度适中，余味持久。在比较寒冷的产区(如法国北部夏布利)，霞多丽能酿造出酒体轻盈，酸度较高，带有青苹果和
青柠檬香气的葡萄酒，而在稍微温暖一些的产区(如
勃艮第)，霞多丽葡萄酒则会更多地呈现出
柑橘属的香气，到了气候炎热的产区(如
澳大利亚)，葡萄酒则带有柠檬、菠萝、芒果和
无花果的香气。
正因为
霞多丽具有香气较淡，果味精细的特点，用其酿成的葡萄酒很适合在
橡木桶中陈酿，霞多丽的香气能够同来自橡木桶的
香草和奶油香完美结合，陈酿后能够将橡木香和发酵香充分展示出来，口感也更加圆润醇厚。经过橡木桶陈酿后的霞多丽葡萄酒，通常具有蜂蜜香、奶油香和烤面包香。当然并不是所有的霞多丽葡萄酒都会经过橡木桶陈酿，如果橡木味过浓，会完全将霞多丽的果香掩盖。霞多丽葡萄酒的风格，除了因风土条件不同导致的差异外，更多的是取决于酒庄的酿造工艺，譬如与酒糟接触的时间长短，是否进行
苹果乳酸发酵，是否使用橡木桶发酵和陈酿等。
(一)
法国勃艮第：勃艮第位于法国东部，是法国重要的霞多丽葡萄产区，最为著名的次产区包括夏布利(Chablis)、金丘(Cote d’Or)和马孔内(Maconnais)。
夏布利产区气候寒冷，所产的霞多丽葡萄酒酸度很高，口感爽脆，带有
青果和
柑橘风味。该产区葡萄园的石灰石土壤赋予了霞多丽葡萄酒显著的烟熏、
燧石和矿物质风味。特别是在特级葡萄园中，这种矿物质风味更加明显。除了少数
葡萄酒外，该产区的霞多丽葡萄酒几乎不使用橡木桶进行陈酿，即使用了，陈酿的时间也可能非常短。
金丘位于
勃艮第产区中心地带，霞多丽葡萄大部分都种植在金丘南部，也就是伯恩丘(Cote de Beaune)产区，葡萄酒经常也是以产区内的村庄命名的，最著名的包括普里尼-
蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和
默尔索(Meursault)。这里的霞多丽葡萄酒通常都会采用小
橡木桶进行发酵，这样可以提升葡萄酒的酒体，增加葡萄酒的层次感，因而伯恩丘的葡萄酒一般酒体丰满，层次复杂，带有
柑橘、热带水果、橡木和香料等风味。夏山-蒙哈(Chassagne-Montrachet)所产的
干白葡萄酒被称为世界上最精致的霞多丽葡萄酒。
马孔内位于伯恩丘南面，气候相对也更加温暖一些，这里所产的霞多丽葡萄酒品质适中，口感轻淡，果香较浓(柠檬和柑橘)，也很少采用橡木桶进行陈酿。马孔内最著名的产区当属普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)，这里的
葡萄酒酒体丰满，通常都带有热带水果风味(菠萝，柠檬)。
(二)
澳大利亚：澳大利亚优质的霞多丽葡萄产区包括
猎人谷(Hunter Valley)、
维多利亚州部分气候寒冷地区、
阿德莱德山区(Adelaide Hills)等。猎人谷气候相对温暖，酿成的霞多丽葡萄酒大都带有热带水果风味(柠檬、
无花果)和
橡木味，而气候相对寒冷的阿德莱得山区则盛产酸度较高，香气较浓的霞多丽葡萄酒，并带有
柑橘属水果(葡萄柚)味和植物味。传统的澳大利亚的霞多丽葡萄酒大都果香突出，带有橡木风味，但是现在那些口感轻淡，未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒也越来越流行。
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