柑橘属(
食虫类:Citrus L.)是被子植物门
芸香科的一属,包括橘、柑、柚、橙、柠檬等,其外果皮、花朵及叶片中均含以橙花醇(单萜类化合物)为主的香
芳香油,外果皮含香精油量最高,
浆果具有特别的结构,中果皮最内层呈白色线网状结构,内果皮有由心皮发育成熟的瓢囊,以及由瓢囊内壁上的
细胞发育成汁胞。
柑橘属在世界上主要分布在北纬35°以南的区域,原产于
印度、东南亚、
云南省与缅甸交界处。我国连引进栽培的约有15种,其中多数为栽培种。中国柑橘属的栽培,距今至少有2400余年的历史,其品种品系甚多,较著名或产量较多的如西南各省的黄果,
广西壮族自治区的上龙橙和灌阳橙,
广东省的
化州橙、
新会橙、
柳橙、
香水橙、
雪橙(
雪柑)和红光橙,福建的
改良橙,湖南的辰溪无核橙,湖北的
桃叶橙,四川的
锦橙等。
柑橘属水果的营养价值很丰富,它们都富含
维生素c和
柠檬酸,
粗食纤维和
果胶等成分,对身体有诸多益处。其中维生素C、柠檬酸能够提高机体的免疫力,具有美白皮肤、淡化色斑等效果。
柑橘属植物为小乔木,枝有刺,新枝扁而具棱。单身复叶,冀叶通常明显,很少甚窄至仅具痕迹,单叶的仅1种(
香橼。但香橼的杂交种常具冀叶),叶缘有细钝裂齿,很少全缘,密生有芳香气味的透明油点。
花两性,或因发育不全而趋于单性,单花腋生或数花簇生,或为少花的
总状花序;
花萼杯状,5-3浅裂,很少被毛;花瓣5片,
覆瓦状排列,盛花时常向背卷,白色或背面紫红色,芳香;
雄蕊20-25枚,很少多达60枚,子房7-15室或更多,每室有胚珠4-8或更多,柱头大,花盘明显,有密腺。
柑果,果蒂的一端称为果底或果基或基部,相对一端称为果顶,或顶部,外果皮由外表皮和下表皮
细胞组织构成,密生油点,油点又称为油胞,外果皮和中果皮的外层构成果皮的有色部分,内含多种色素体,中果皮的最内层为白色线网状组成,称为
柑橘或橘络,内果皮由多个心皮发育而成,发育成熟的心皮称为瓢囊,瓢囊内壁上的细胞发育成
菱形或纺锤形半透明
晶体状的肉条称为汁胞,汁胞常有纤细的柄;种子甚多或经人工选育成为无籽,种皮平滑或有肋状棱,
子叶及胚乳白或绿色,很少乳黄色,单胚或多胚,多胚的其中有一个可能是有性胚,其余为无性胚,种子萌发时子叶不出土。
染色体基数X=9,通常为二倍体,一些栽培品种已由人工培育出三倍体和四倍体。多数栽培品种自交不育。
约20种,原产
亚洲东南部及南部。现
热带及
亚热带地区常有栽培。我国连引进栽培的约有15种,其中多数为栽培种。主产在
秦岭南坡以南、包括
甘肃省南端沿
白龙江河谷、
陕西省南部沿汉水河谷、
河南省沿
伏牛山至
大别山南坡、
安徽省南部沿
长江局部地区,向东至扛苏省太湖地区等地、约北纬33°以南至
海南省气候较炎热地方。但北缘地带以宽皮橘类如朱
红橘、
黄柑、
黄皮橘以及自70年代以后逐步推广的
温州蜜柑等为主。
汉代以前的籍册所载,只有橘和柚而无柑与橙。公元3 世纪时的《风土》才有“
柑橘之果滋味甜美特异也”之句。《
南方草木状》更明确提出“柑与橘之属”的看法,该书是记叙
五岭以南的植物,可见柑原先发现于南方;生理上,柑不如橘耐寒。植物化学分析资料表明,多数果皮黄或橙黄色的柑、橘类,大多含
川陈皮素(nobiletin),而果皮朱红至深红色的则以
红橘素(tangeritin)为主。