本刊立足于繁荣和发展
黄灯笼辣椒科研与产业化，致力于报道国内外辣椒科研，特别是遗传育种科学的成就与进展。
《辣椒杂志》（原名《中国辣椒》，创办于2001年6月）是经国家新闻出版署批准的国内外公开发行的科技期刊。《辣椒杂志》为季刊，48页，国际标本大16开，彩色四封及插页广告均为进口铜版纸，内页优质双胶纸。
《辣椒杂志》是全国唯一的一本以辣椒为专门研究对象的科技期刊，具有鲜明的行业特色与优势，在本领域内具有权威性和导向性，拥有广大的读者群和信息用户。本刊辟有专家论坛，专题综述，试验报告，工作研究，信息通报等板块，涵盖辣椒遗传育种，栽培技术、新优品种，病虫防治，产品加工，国外瞭望，辣椒文化，辣椒名人等栏目。信息来源丰富，内容科学真实，可操作性强。特别适宜政府农业部门领导，
园艺、特别是辣椒科技工作者，辣椒种植与制种专业户，辣椒种子、产品及
食品加工企业与供销企业，农业院校相关专业师生及辣椒爱好者阅读利用。
为了加强农业，特别是辣椒科研单位和企业间的合作与联姻，加速辣椒产业化，本杂志应辣椒及种子生产与供销企业，辣椒产品与食品加工企业等的需求，特开通“企业剪影”、“人物风采”、“产品指南”等广告宣传栏目或版面，专门报道或推荐辣椒及其它农作物新优良种、苗木及农作物，特别是辣椒生产设施栽培中应用的材料如品牌农药、化肥、
植物生长调节剂等；介绍优质辣椒加工产品、食品；宣传优秀辣椒企业的整体形象及辣椒科技与产业化中的优秀人物、民营企业家；提供辣椒产品及种子的供销信息等等。广告形式可以是图片、照片（彩色、黑白）配上相应的文字材料，也可以是文字报道。广告版位包括四个封面页、插页、内芯等等。
俗语说：“四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣。”另有
欧洲，
亚洲等许多国家的人都有嗜食辣椒的爱好。为什么会有如此多的人“深得其味乐在其中”，辣椒到底有何食用价值？
营养丰富。辣椒不仅风味独特，而且营养极为丰富。
永城市大羊角椒的检测发现，每100克干椒中，含粗
蛋白质12.5克，粗脂肪8.94克，还原糖20.9克，
辣椒素0.573克，
维生素c 14.6mg，钙107.3 mg ，磷321.4 mg。其中维生素C含量跃居各类蔬菜首位。又据化验分析，辣椒还含有多种
辣椒碱和
芦丁、
香荚兰胺以及
柠檬酸、
酒石酸、
DL-苹果酸等化学成分。此外，辣椒嫩叶也富含钙质和胡萝卜素并有一种特殊的辛香，能补肝明目。