五彩椒是一种集食用、药用、观赏于一体的椒类珍品。同株果实有绿、黄、白、紫、红五色，鲜艳夺目，具有光泽。株高约50厘米左右，株产果可达250个，辣味素含量是普通辣椒的10倍。五彩椒属于茄科辣椒属被子植物门，不耐寒，喜温热，最适生长温度苗期20摄氏度。其株高30~60厘米，茎直立，常呈半木质化，分枝多；单叶互生。花单生叶腋或簇生枝梢顶端，花多色，形小不显眼；花期5月初到10月底，果实簇生于枝端。五彩椒适合在普通方红甜椒、辣椒生长的地方种植。

五彩椒又名五彩辣椒，是辣椒的变种，茄科辣椒属多年生草本植物，但常作一年生栽培。株高30-60厘米，茎直立，常呈半木质化，分枝多，单叶互生。花单生叶腋或簇生枝梢顶端，花多色，形小不显眼。花期5月初到10月底。果实簇生于枝端。

不耐寒，喜温热，最适生长温度苗期20摄氏度，开花期15--20摄氏度，果实成熟期25摄氏度以上，低于10摄氏度或高于35摄氏度则发育不良。要求光照充足，在潮湿，肥沃的土壤上生长良好，室温保持8摄氏度以上。

五彩椒是辣椒中之珍品，也是一种优良的盆栽观果花卉，同株果实有绿、黄、白、紫、红五色，鲜艳夺目，具有光泽、点缀于绿叶之中，玲珑可爱。株高约50厘米左右，株产果可达250个，集食用、药用、观赏于一体，辣味素含量是普通辣椒的10倍。

甜椒中含有很丰富的维生素A、B、C，β胡萝卜素，糖类、纤维质、钙、磷、铁能增强免疫力，对抗自由基的破坏，保护视力，还可以使皮肤白皙亮丽。经常食用可以强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。可以预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血，也是糖尿病患者较宜食用的食物。

春栽在3月中下旬采用塑料薄膜育苗，要求地温稳定在10℃以上。夏季育苗在4月下旬至5月上旬进行。播种前最好用温水浸种催芽，待露出白色芽尖时点播，穴播3粒。苗床应选在背风向阳处，床宽1米为宜，床面铺20厘米厚的细土。灌足水，待水渗入土层即可播种，播后盖一层细沙土，以不露种芽为宜。搭25厘米高的拱棚，盖膜封严。待幼苗长到3片真叶时，根据天气情况揭膜、通风、炼苗，但要防止强光照射烧苗。及时间苗，苗距4厘米见方为宜。另外，苗期要用抗枯宁、百菌清或硫酸铜，加入0.5%的磷酸氢二钾，均匀喷雾2~3次，可增强植株抗早期落叶病的能力。

15~25厘米口径的花盆应每盆栽种一株，较大盆可栽2~3株。所用的土质应多含农家肥为主，以磷肥、尿素、复合肥为辅，盆里的土质要求疏松、利水，保持充足的阳光，栽后注意浇水保湿，浇水一般晴天每天一次即可，切忌根部渍水，否则会烂根。苗长至20厘米高时摘心，以增加分枝。追肥不宜过多，以免枝叶徒长。五彩椒性喜阳光，每日给予4小时以上直射阳光，室内应放置于南窗前。

苗长至5片真叶时，即可移栽。移栽前大田必须下足基肥，亩施人畜粪1000千克以上，磷肥或复合肥50千克为宜。移栽密度要求行距40~50厘米，株距30厘米。

移栽后要足水保温。花期前每亩用尿素15千克,7月份再施1次保果肥，确保10月不早衰。雨季时挖好田间出水沟，防止积水造成落叶、落花、落果。为防病害危害，可选用多菌灵等广谱杀菌剂，同时加入植物活力素、丰产灵等均匀喷雾在叶子正反面。

在8月中下旬开始陆续成熟，应及时采剪，剪下的成熟椒可上市也可串挂在通风干燥处晾晒成椒干。

因五彩椒的根系分布较浅，深度一般为25～30cm，根系主要分布在5～20cm土层内，且根系不耐旱又怕涝，对氧气要求严格。因此，从水、肥、农药等三个方面进行精细化管理。

改栽后浇水为栽前浇水。定植前先浇透水，诱导根系向纵深发展，有利于控制植株生长，形成壮棵。同时，先浇水还可保证地温稳定，更有利于根系的生长和缓苗。

合理施肥，养根护根。在浅层适量施用基肥，再开沟深施生物肥，可起到改善土壤、预防病害、促生新根和促使根系向纵深发展等多重作用。进入结果期后，不宜过多使用氮肥。在温度偏低时，增施生物肥或全水溶性肥料，以保证根系正常生长发育。

由于根系所需要的养分由中下部叶片提供，因此对下部叶片不要随意摘除，并且要严格防治叶部病害。坚持以预防为主，辅助化学防治。

控制五彩椒旺长很重要。应从肥、水、农药三个方面加强管理。

彩椒定植初期白天温度较高，不少植株出现旺长现象。因此控制旺长不可大意。在底肥使用量较足的情况下，植株在未结果之前不需要补充任何养分，以免加快旺长，植株坐果后，根据植株长势适当补充养分。

水分管理至关重要，在未坐果之前，一要控制浇水次数，保证植株均衡生长；二要减少浇水量，当土壤过于干旱时，只能小水浇，不可大水漫灌。植株坐果之后，植株生长将会减弱，这时可进行正常的水分管理，以促进果实生长。

药物控制旺长，彩椒生长过程中，药物控旺不可少，为了避免植株旺长，也要结合喷施助壮素或爱多收3000倍液进行控制旺长。

随着气温的降低，昼夜温差也逐渐拉大，这将对棚室蔬菜的生长较为有利，提高五彩椒的坐果率。但是在五彩椒开花坐果期间，如果长时间超过或低于适宜温度，特别是连续阴天，低温、寡照，就会很容易造成植株花芽分化不良，或植株开花而不能正常授粉受精，难以坐果。应从增加光照、加大受光面积、辅助授粉、叶面补充等四个方面采取必要措施，促进五彩椒坐果，提高五彩椒的坐果率。

可以在棚内安装专用的补光灯。

将彩椒的吊绳弄松，增大彩椒枝条的开张角度，加强整枝，去掉过多的枝条，尤其是内膛枝，起到增大叶片的见光面积，减少营养消耗的作用，从而提高五彩椒的坐果率。

在阴天时，彩椒的花粉数量很少，活性较弱，不利于花粉粒的萌发和花粉管的生长，甚至会使受精作用不能正常进行。通过晃动，可使花粉粘附在彩椒头上，帮助其完成受精过程，提高彩椒的坐果率。

叶面补充营养。营养供应不足也是导致椒类不坐果的主要因素，连阴天时菜农可以通过叶面补肥的方法，增强彩椒的长势。叶面喷施磷酸氢二钾，含氨基酸叶面肥，提高植株抗性，从而减少因营养消耗过多导致落花落果量。

由于彩椒生长要经历夏季高温和冬季低温2个不同阶段，生长时间较长，因此，各种病虫害发生较多。生产上按照预防为主、综合防治的原则，通过农业、生物、物理和化学等措施及时、彻底的防治病虫害。

1农业防治:

采用地膜覆盖，膜下浇水，及时通风降湿，高温闷棚，增施有机肥料，加强植株自身抗病能力。

2物理防治:

温室覆盖遮阳网和防虫网以及在温室内悬挂黄板可防止和诱杀白粉虱、蚜虫等，有效地预防病毒病的发生，或利用昆虫的趋光性在温室内布置频振式杀虫灯，还可以通过臭氧发生器发生臭氧来杀灭病虫害。

3化学防治:

疫病用百菌清烟雾剂熏蒸，或72.2%的普力克600倍液灌根,64%杀毒矾1000倍液叶面喷雾；根腐病用50%的多菌灵可湿性粉剂600倍液灌根；病毒病可用杀毒矾500倍液喷雾。常见虫害有白粉虱、蚜虫。苗期可用1.8%阿巴丁乳油1500倍液；生育期可用10%吡虫啉可湿性粉剂2500倍液、或20%甲氰菊酯1500倍液防治。