鸳鸯鸭学名红嘴雁，是优质的大型瘦肉鸭，经旱禽野鸭与中国健鸭进行基因培育而成，可旱养、圈养、牧养等，具有成活率高、生长快、耐高温、抗严寒、抗病力强等特点。

鸳鸯鸭属水禽，寻食、嬉水和求偶交配可在水中进行，在水中游泳洗澡时能保持羽毛整洁，有助于体热散发，促进新陈代谢，保持身体健康，但不喜欢长时间在水中。鸳鸯鸭合群性强，性情温驯，耐粗饲，善觅食，耐寒不耐热，冬春季节温度较低时，并不影响产蛋和增重，但对炎热季节的适应性较差，因此鸳鸯鸭往往在夏秋季节进行休产换羽。鸳鸯鸭嗅觉和味觉不发达，对饲料和香味要求不高，水生植物、野草、菜叶、无毒树叶及各种昆虫都是它的食物。

鸳鸯和鸳鸯鸭两者都是鸭科动物，但鸳鸯属于观赏性鸟类，鸳鸯鸭属于经济鸟类。

鸳鸯鸭体形前尖后窄，呈长椭圆形，头大、颈短、嘴甲短而狭，喙内锯齿发达，胸部平坦，宽阔，尾部瘦长，喙的基部和眼圈周围有红色肉瘤。公鸳鸯鸭较母鸳鸯鸭体大。鸳鸯鸭的趾爪很锋利，特别是公鸳鸯鸭的趾爪尖而硬，因此在断喙的同时要进行断爪(也用断喙器)。断爪可防止鸳鸯鸭互相追逐、打斗和交配时踩踏抓伤，保持酮体外表美观，还可防止捉鸳鸯鸭时鸳鸯爪伤人，便于饲养操作。鸳鸯鸭进入成熟期后，采食量大，排泄物多，栏舍必须每天清扫，更换部分垫料，保持清洁、干燥和空气流通，要开启门窗，加强通风换气，必要时予以人工强制通风降温。暗室静养有助于快速育肥，栏舍应采用长时间光照(每天光照10～14小时)，尽量减少运动。育成期应多喂含硫氨基酸的饲料，如鱼粉、羽毛粉等。注意饲养密度勿过大，光照勿过强。

鸳鸯鸭也能在水中寻食嬉水，保持羽毛清洁，但它们并不喜欢长时间待在水中。

①喜水性。鸳鸯鸭属水禽，寻食、嬉水和求偶交配可在水中进行，也完全可在陆地进行。在唐山市吴百燕鸳鸯鸭养殖场考察时，经过20几天的细心观察得知鸳鸯鸭在陆地上的交配频率要高于在水中的交配频率。因此，路上交配受精率要高于水中。在水中游泳洗澡，能保持羽毛整洁，有助于体热散发，促进新陈代谢，保持身体健康，但不喜欢长时间在水中。

②合群性。鸳鸯鸭合群性强，只要有比较适宜的饲养场所和条件，它们就能在采食和繁殖等方面合群生活得很好。性情温驯，不怕人，耐粗饲，善觅食，可小群放养或大群圈养。

③耐寒性。对气候环境的适应性强，耐寒不耐热。只要饲养条件较好，冬春季节温度较低时，并不影响产蛋和增重。对炎热气候适应性较差，往往在夏秋季节休产换羽。

④杂食性。鸳鸯鸭嗅觉和味觉不发达，对饲料和香味要求不高，能吞咽较粗大的食团并贮藏在食道膨大部，肌胃内压高，经常存留砂砾，能很好地磨碎食物，所以肉用鸳鸯鸭一次食量较多，且食性颇广，能广泛食用动植物饲料。

鸳鸯鸭由法国引入我国，原野生于南美。其体质健壮，体形前宽后窄，体躯与地面呈水平状态，翅长达尾部，头大颈粗，头部长仃不规则的红色、黑色肉瘤，腿和胸肌发达，体羽有纯黑、纯白或黑白杂色。现将其关键养殖技术介绍如下。

平原地区选择地势高燥、坐北向南的地方，山区、丘陵地带应选择山坡的南面或东南倾斜的地方建场。土质以沙壤土为好，以利雨后排水。鸳鸯鸭舍应通风、光照和排水好，能避西北风，冬暖夏凉。

①雏鸭(0-6周龄)雏鸳鸯鸭出壳后1-3日内对温度敏感，喜温好睡，应保持温度不低于30摄氏度，3天后逐渐降温，出壳18-24小时后可开食，把饲料放在大浅盘里让其自由采食，每天喂5次，白天4次，夜间1次。出壳16小时后饮0.02%的高锰酸钾水1-2天，然后直接饮用清水。饲料配方：玉米面56%、豆饼18%、小麦麸10%、米糠10%、骨粉2%、鱼粉2%、酵母粉1.5%、食盐0.5%，另加多种维生素及微量元素。1—3周龄夜间人工补充光照，光线要充足，4周龄后采用自然光照。注意勤更换垫草，2-3周龄后可去掉垫草。

②中鸭(7-10周龄）分群：每群为100-300只，密度为每平方米5-8只。饲料配方：玉米面45%、豆饼10写、皮15%、米糠15%、草粉9%、骨粉2%、鱼粉1.5%、酵母粉2%、食盐0.5%。

③成鸭(11-24周龄）选留体大健壮的公母鸭留种。后备种鸭应限制饲喂，降低饲料营养含量，适当控制体重，防止偏肥而影响繁殖力。种母鸭体重宜控制在2.3一2.8千克，公鸭为4-5千克。每只日采食量均100-150克，每日可喂25-50克青料。饲料配方：玉米面54%、豆饼17%、麸皮18%、草粉3%、鱼粉3%、骨粉3%、酵母粉1.5%、食盐0.5%，另加多种维生素及微量元素。

入舍前要将舍及用具进行1次彻底消毒。用生石灰配成15%—18%的氢氧化钙对鸳鸯鸭舍的墙壁、地面、用具等进行1次彻底消毒，切断病菌。日粮中不定期加喂抗菌药防疫灭病。

其肉质紧实，脂肪含量远低于普通鸭肉，瘦肉率高达90%以上。鸳鸯鸭肉质鲜香、口味独特，可以用炒、煮等方式加工成不同口味的菜肴，受到消费者欢迎。

①产肉性能。据测定，在当前农家饲养条件下，鸳鸯鸭的平均初生体重为40克，饲养11周龄公鸳鸯鸭体重为3．64公斤，最重的可达5．0公斤左右，成年母鸳鸯鸭体重为2．6公斤。肉料比1∶2．80～3．00，成年公鸳鸯鸭半净膛屠宰率为80%，母为84%；公全净堂屠宰率为74%，母为75%，平均肝重260克以上。

②产蛋性能。母鸳鸯鸭饲养6个月开始产蛋，年可产蛋180～210枚，平均蛋重65～85克，最大蛋重100克。