宝应湖大闸蟹，拉丁名为 Eriocheir sinensis ，已注册为国家商标。
宝应湖中华绒螯蟹是产于宝应湖的大闸蟹，以青壳、白肚、金爪、黄毛、膏肥、黄丰、个大、味美而著名，已获得无公害品牌，能与高邮湖大闸蟹、
阳澄湖大闸蟹相媲美，远销
广东省、
香港特别行政区等地，已注册为国家商标。
从
江苏省扬州市宝应县县城出发，经过宝应运河二桥，驱车沿宽阔平坦的盐(城)金(湖)公路西行不远，便来到了宝应湖边。
宝应湖属浅水、封闭型湖泊。据明代《隆庆县志》载：“清水湖在县南，东西长十二里，南北阔十八里，西南连汜光湖；汜光湖在县西南十五里，东西长三十里，南北阔十里，南会 津湖，西通洒火湖；洒火湖在县西南四十里，西通衡阳河，东北入汜光湖；津湖在县南六十 里，东通
大运河，西北会汜光湖。清水、汜光、洒火、津湖汇合为一，人称宝应湖。”随着 地理的变化和区划的调整，如今的
宝应县湖南连
高邮湖，西接
金湖县县，北会
白马湖，总面积约 140平方公里，分属宝应、金湖两县管辖。
宝应湖水质良好，生态优越，盛产
野鸭、莒蒿等多种野生动植物和水产品，其中鸟类就 达147种之多，
丹顶鹤、
大天鹅等珍稀鸟类经常栖息于此。“湖水煮湖鱼”，味道鲜美纯正。特别是宝应湖大闸蟹，青壳、白肚、金爪、黄毛、膏肥、
黄丰、个大、味美，已获得无公害品牌，与
阳澄湖大闸蟹相媲美，远销
广东省、
香港特别行政区等地，已注册为国家商标。
金秋时节，赏宝应湖风光，尝宝应湖鱼蟹，实乃人生一大快事。
2010年10月18－22日，
宝应县农林局、水产局组织有机稻米、各类藕制品、宝应湖大闸蟹、中华野生鳖等十多种特色农产品，参加在河南郑州举办的第八届
中国国际农产品交易会。国务院副总理回良玉，江苏省委常委、副省长黄莉新，
扬州市副市长
纪春明，宝应县政府副县长、政协副主席
华德荣等领导到宝应展区参观，对宝应湖大闸蟹、中华野生鳖等特色农产品均赞不绝口。会展上，宝应县的宝应湖大闸蟹、中华野生鳖再次被评为优质农产品金奖。宝应的特色农产品也受到了广大消费者的青睐，
沈阳市、
抚顺市、
安庆市等地采购商与扬州莲馨园食品有限公司初步达成购销协议，几十只500克重的宝应湖大闸蟹尽管售价高达800元/只，仍被抢购一空，2500克重的中华野生鳖更是售出5000元/只的高价。