爬豆，一种小而细长、表皮呈浅绿色的
黄豆子，是一种藤蔓生菜豆，也叫蔓豆、藤豆或茶豆。爬豆熬煮易烂，口感比红豆更沙甜
爬豆是一种小而细长、表皮呈浅绿色的豆子，一了解才知道这叫爬豆，是一种藤蔓生菜豆，也叫蔓豆、藤豆或茶豆。爬豆，很多市民特别是年轻人可能没听说过，市场上也难觅其踪。这种豆子豆粒小而细长。爬豆熬煮易烂，口感比红豆更沙甜。爬豆的淀粉含量比一般豆子高，豆沙甜糯沙软，可用来
熬粥，或是做甜汤
稀饭和点心的馅料。爬豆富含
蛋白质、多种
维生素，营养价值较高。
在
邳州市农村，农家人大都在房前屋后自然散种，不用化肥不打农药，所以绝对是绿色环保食品。
爬豆除了可以用来煮粥，还可以用来做豆馅。由于它皮薄，不但下锅煮烂的时间短，而且不过滤
豆皮也不影响细腻的口感，这是
红豆沙所不能达到的。很多糕点房会选择将爬豆和红豆一起做馅，这样营养更丰富，口感更好。