沈可欣（英语：Janice Shum Ho Yan），1975年3月12日出生于香港特别行政区，是一位演员。她于2000年毕业于香港演艺学院，并在2003年加入电视广播。沈可欣在多部电视剧中担任绿叶角色，包括《同事三分亲》中的“谭育英”和《谁家灶头无烟火》中的“阿莲”。她参与了无线电视的多个节目和电视剧，以及电影和广告的演出，其作品有《夺命真夫》《同事三分亲》《谁家灶头无烟火》《有营煮妇》《心战》《酒店风云》《新萧十一郎》《金枝欲孽贰》《大太监》等。

沈可欣在九龙何文田爱民建民楼长大，有一名胞兄。她曾就读于天主教领岛学校下午校，并与李嘉慧和罗敏庄为同级同学。后续入读迦密中学，并在校内担任排球队队员。1992年完成香港中学会考后，沈可欣重读一年中五年级，随后转学完成预科课程。1995年，她报读香港演艺学院，并在2000年完成表演系艺术（荣誉）学士课程。

沈可欣的职业生涯始于2001年加入电视广播，首部参演的作品是《勇探实录》。此后，她在多部电视剧中扮演了不同的角色。沈可欣的演出作品涵盖了电视剧、电影、广告以及香港电台教育电视节目。她在电视剧《铁探》《迷网》《使徒行者3》《木棘证人》《香港爱情故事》《拳王》《青春本我》《清洁师》《母亲的乒乓球》《我的骄傲》《曙光》《回归》《黯夜守护者》和《隐形战队》等中有出演。

2006年，参演电视剧《一掷千金》首播，沈可欣在其中饰演千金小姐。

2021年5月3日，参演电视剧《逆天奇案》首播。

2021年12月5日，沈可欣参演的电视剧《青春本我》播出。同年12月8日，沈可欣参演的电视剧《清洁师》播出。

2022年，参演电视剧《回归》播出。

2023年7月31日，她参演的电视剧《宠爱Pet Pet》播出。

沈可欣于2015年与杨证桦结婚，并于2016年和2018年分别诞下两名子嗣。