扒猬状猴头菌是一道家常菜，所需用料有猴头菇、豆油、姜等，具有防癌抗癌、促消化等功效。

水发猴头菇250克，豆油100毫升，味精、细盐、葱姜末、水淀粉各适量。将猴头菇洗净，去根及长毛。锅内加水适量烧沸，放入猴头菇煮烂，连汤移入蒸锅内，加入味精、细盐，上笼蒸2小时；另起油锅烧热，放入葱、姜末炝锅，将蒸好的猴头菇连汤倒人，烧沸后再用文火煨炖5分钟，用水淀粉勾芡即可。

利五脏，助消化，抗癌益寿。适宜于痞满、消化道溃疡、胃癌、食道癌病人服食。