伯颜不花的斤（？—1359年），字苍崖，一作苍岩，
元朝畏兀儿人，
火赤哈儿的斤的曾孙，雪雪·的斤的孙子。驸马都尉、江浙行省
丞相朵尔的斤的儿子。他在元朝历任多个职务，包括同知
信州路事、建德路总管、
浙东地区都元帅、州路达鲁花赤、江东道廉访副使等。他以军事才能著称，曾在元朝与农民起义军的战争中立下战功。
伯颜不花的斤在元朝历任多个职务，初以父荫同知信州路事，后转任建德路总管。在抵御天完红巾军的战斗中，他立下战功，因此被升为本路总管。后任浙东都元帅，
至正十六年（1356年），任
衢州市路（治今浙江衢州）
达鲁花赤，守衢州。次年，升任为
江东道廉访副使。至正十八年（1358年），
徐宋将领王奉国率军攻围信州（今江西上饶）。至正十九年（1359年），他引兵往援信州，围剿
陈友谅农民起义军，在城东击败陈友谅的部将王奉国，入城守御，苦战半年，力战不胜，信州城破，自刎而死。谥桓敏。