酸奶菌粉(食品发酵剂) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

酸奶菌粉

食品发酵剂

酸奶菌粉是一种食品发酵剂，主料有嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种。只要掌握正确的方法，使用优质的酸奶发酵剂，自制酸奶完全可以媲美市场上销售的任何一种酸奶。

产品名称

家家乐酸奶发酵剂双歧因子自制酸奶菌粉益生菌优格粉

产品规格

配料表：嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种

储藏方法：冷冻

保质期：12个月

品牌: JAJALE/家家乐

系列: 优格粉

规格: 1X16

重量(g): 10

产品介绍

专家认为，自制酸奶最好使用专用的酸奶发酵剂，其原理就与蒸馒头发面所用的酵母类似。据记者了解，现在市场上销售的酸奶发酵剂基本分为三种：

一是普通的酸奶发酵剂，二是含双歧因子的酸奶发酵剂，三是含更多益生菌的酸奶发酵剂。第一种发酵剂只是制成普通的酸奶；

第二种发酵剂内添加了双歧因子；

第三种发酵剂则含有多种益生菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和酵母菌等。

可以说，只要掌握正确的方法，使用优质的酸奶发酵剂，自制酸奶完全可以媲美市场上销售的任何一种酸奶。

在两种常规乳酸菌--保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的基础上又添加了两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌和嗜酸乳杆菌三个菌种。

参考资料

..2024-03-18

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