《荔枝谱》是宋
蔡襄撰植物书。一卷。书分七篇。第一篇述福建荔枝的故实及作此谱之由；第二篇述兴化人重陈紫之况及陈紫果实的特点；第三篇述
福州市产荔之盛及远销之情；第四篇述荔枝用途；第五篇述栽培之法；第六篇述贮藏加工方法；第七篇录荔枝品种32个，载其产地及特点。全书内容较为详实。
蔡襄，字群谟，兴化仙游（今福建
仙游县）人，《
宋史》有传。
福建省为荔枝之乡，作者本是闽人，又在当地长期做官，因而写成此书。书作于
赵祯嘉四年（公元1059）。
宋代
蔡襄之后，历代出现不少记福建荔枝的专书，如明末邓庆采《闽中荔枝通谱》中除收蔡襄谱之外，还收载了明代徐（）、
宋珏、曹蕃及编者本人的福建荔枝谱。其中徐（）《荔枝谱》分为七卷，卷一记福建的荔枝品种：
福州市品43种，兴比品27种，
泉州市品21种，
漳州市品13种，去其重复，共94种，每种略记其产地及性状。卷二介绍荔枝的种植、果实的贮藏、加工和食的方法。卷三收集了荔枝的典故。卷四、五、六收集了有关荔枝的诗文。卷七收录作者的荔枝诗。徐谱是自古以来记述荔枝最详细的一种，为研究荔枝史的重要参考资料。
宋
蔡襄撰。是编为阁中荔枝而作，凡七篇。其一原本始，其二标尤异，其三志贾鬻，其四明服食，其五慎护养，其六时法制，其七别种类。尝手写刻之，今尚有石本传於世，亦载所著《端明集》中。末有嘉祐四年岁次己亥秋八月二十日莆阳蔡襄述十九字，而此本无之。按其年月，盖自
福州市移知
泉州市时也。荔枝之有谱自襄始，叙述特详，词亦雅洁。而
王世贞《四部稿》乃谓
白居易、
苏轼为荔枝传神，君谟不及，是未知诗歌可极意形容，谱录则惟求记实。文章有体，词赋与谱录殊也。襄诗篇中屡咏及荔枝，
刘克庄《後村诗话》谓四月池上一首，荔枝才似小青梅句，即谱中之火山。七月二十四
日食荔枝一首，衣仙子过
中元句，即谱中之中元红。谢宋评事一首，兵锋却後知神物句，即谱中之宋公荔枝。盖刘亦闽人，故能解其所指，知其体物之工。
洪迈《
容斋随笔－》又谓方氏有树结实数千颗，欲重其名，以二百颗送
蔡襄，以常岁所产止此。蔡为目之曰方家红，著之於谱。自後华实虽极繁茂，逮至成熟所，存未尝越二百，遂成语识云云。其事太诞，不近理，好事者谬造斯言，然亦足见当时贵重此谱，故有此附会矣。