月中桂，是一种绿豆糕，主要以猪油、糖粉、糯米粉、自制绿豆沙、玫瑰糖、姜黄面为原料，经过淘洗、筛选、烘烤、用合面机合均匀，放入糕厢打制而成，再由包装车间完成，产品松软细腻，香甜甘凉，在同类产品中因口味独特而占有一席之地。另外还有种化妆品也叫月中桂。

“月中桂”绿豆糕的生产过程严密，该产品松软细腻，香甜甘凉，在同类产品中因口味独特而占有一席之地。

在我国的饮食文化中，由于地域的差异，南北口味及制作工艺和程序均有很大差别，在糕点制作方面，南重“蒸”，而北以印模“拓”为主，而昭通绿豆糕采用的则是二者兼有的冷作办法，可谓是融南北之精粹，成一家之独特风味。“月中桂”生产的绿豆糕色泽淡雅亮丽，而面为鹅黄色，糕点坚而不硬，甜而不腻，入口清爽滑润，口感极佳，是糕点中的上品，更是馈赠亲友的好礼物，妇孺老幼皆宜。有朋至远方来，将绿豆糕盛入洁白的磁盘中，色彩悦目，芳香宜人，在呷上一口清茶，绝对是对肠胃和感官的绝好慰藉。

昭通绿豆糕在1983年被评为省地方风味名特食品，具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。昭通绿豆糕是一种以绿豆粉为主要原料制作而成的味道香甜、色泽美观、滑润爽口的风味食品，在云南省颇有名气，是昭通市名优特食品，深受喜爱。

月中桂月中桂正式诞生于1925年。它的创始人熊绍武老先生是一个仁、勤之人。1956年，中国进入了对资本主义工商业进行社会主义改造的新阶段，公私合营是当时过渡阶段采取的基本政策，“月中桂”、“东南美”、“王泌园”、“双合园”、“大香园”、“正坠园”、“永香园”等8家糕点厂经公私合营后组建为昭通县公私合营“月中桂糕饼店”，总店号设在原“月中桂”与西街交汇处，另有3个分店，分别设在崇义街、辕门口、西街。熊奎元任公私合营月中桂糕点厂厂长，直至1958年。伴月中桂一路走过的人还有：郭俊波、崔世才、陈军元、刘文锡、陈建辉、梅大坤、高兴泉、朱长生、赵金友等人。

那是一段特殊的年代。1972，计划经济如火如荼地进行，物资采购完全凭票供应。月中桂作为昭通市最大的一家糕点厂，一年的销售量一直保持在30万斤左右。每年春节和“中秋节”做糕饼，要提前报生产计划，再通过财委购进面粉、火腿、糖等生产原料，除主要生产月饼及绿豆糕外，还生产槽子糕、桃片糕、口酥等群众喜爱的小食品。在陈建辉老人的记忆中，大约在1975年，临近中秋了，计划还未批下来，每天守在月中桂销售点排队买饼的人挤满了柜台，买不到饼，群众意见很大，就在中秋节前一星期，计划批下来了，月中桂的工人们在一星期内，竟赶做了3万斤月饼。中秋那天，当时的县长亲自站柜台和工人们一起销售月饼，一时间传为佳话。

月中桂商标昭通市月中桂糕点厂创办于1925年，由于当时创始人熊绍武同志很重视产品质量，奉行了“薄利多销、货真价实、童叟无欺”的经营思想，逐渐赢得了广大顾客的信赖。到1949年与建厂初期相比，生产场地由608.49平方米增加为685.73平方米，员工由10人增加为53人，固定资产6851万元。

新中国成立后，在各级党和政府的关心下，企业性质由私有企业变为了国有企业，生产场地由解放前的685.73平方米上升为11084.65平方米，增长了16倍；员工由53人增加为122人，增长了2.3倍；固定资产由6851元增加为1034万余元，增长了1509.5倍。总资产由过去的6851元增长为现在的1200余万元，增长了1757.8倍；人均创造产值由1959年的人均2万元上升为5.8万元，增长了2.9倍。

该厂是一个以生产绿豆糕、黑芝麻糕、各式月饼等产品的食品工业企业。由于选料精湛、配方科学、包装精美、口感好，有效成份含量明显优于其他同类产品，在本地及昆明市等市深受广大消费者的喜爱。

该厂现有10克、50克、150克、300克等不同规格的绿豆糕、黑芝麻糕、燕麦糕、苦荞麦糕等糕点系列产品，有散装100克、600克礼品盒装的精制火腿饼、荞饼等系列产品，还有荞麦快餐系列产品，共计100多个品种规格。其中，绿豆糕最具代表性，该厂绿豆糕系采用上等原料及独特天然龙泉水精制而成。是馈赠亲友、欢迎度佳节的传统礼品。该厂不断改革，现已形成了一条龙生产线，现有精装500克、300克、250克、50克、12.5克等系列产品。

本产品在1983年被评为省地方风味名特食品，1989年、1991年分别获省优、部优产品称号、2000年5月获中国昆明国际旅游节旅游商品开发设计大赛三等奖，2001年9月荣获云南省第六届消费者喜爱商品称号。

优质绿豆熊绍武原做小百货生意，以转溜溜场为主，后手中略有积蓄，便改行开餐馆，两年后，见糕点生意兴隆，便在昭通市当时的繁华地段——现在的昭阳区西陡街交汇处租下一处门面，专营绿豆糕、火腿饼等糕点。由行商到坐商，熊绍武完成了艰难的创业前期的准备工作。作为一个家庭作坊式的小厂，熊绍武的经营很平稳。期间，熊绍武结识了一个名叫黄炳林的外地人，黄对糕点制作颇有研究并技艺超群，二人遂结为莫逆之交，两人对糕点尤其是绿豆糕的制作工艺详加研究，在传统工艺的基础上借鉴、吸收各地之长，萃为一体，结合当地原料的特性，以姜黄着色，完全冷操作成形，重油重糖，甘凉沁心，余味绵长，形成了本地区鲜明的特色地方风味名吃“绿豆糕”。当时，月中桂生产的绿豆糕以松属为匣，贴有从香港特别行政区印制的嫦娥奔月的精美图案，由商贩马帮运至昆明市、贵州省、四川省、西藏自治区等地，在周边甚至更远的省市享有盛誉。熊做生意不坑、不骗，长期建立起来的商业信誉，使其在同行竞争中站住了脚。1925年，熊绍武的表兄为糕点店挥毫手书“月中桂”三字，昭通市名儒杨筱云为之欣然书联一副曰：月华最是中秋节朗，桂子新开第一香；另一联曰：月满琼楼中外瞻彩，桂飘金粟远近闻香。

月中桂熊绍武的经营原则是选料精细、精工制作、保质保量、薄利多销、货真价实、童叟无欺。做糕点选用的糖，必须是巧家县出产的上好红糖；做月饼所用的火腿必须是民间自己腌制的新鲜火腿，每支火腿都得精挑细选。熊绍武为人仁厚，就是现在，民间还有许多关于熊绍武的传说。说熊老先生家道兴盛以后，依然不抽烟、不喝酒，克勤克俭，店里的许多活计，依然和伙计们一块动手。逢年过节，熊绍武一定要给乞丐们发月饼、糕点，另外还用做月饼剩下的火腿边角，用大铁锅熬成肉汤，加入莲花白，施与乞丐们，他还常常舀上一碗，加入乞丐们的队伍，蹲下就吃。这些流传在民间的故事，虽然已经无从考证，但依然透过历史的尘封闪耀着人性的光辉。

多年来，“月中桂”由一个家庭式作坊成长为一个负载着地方饮食文化标志和传承的企业，由一块木质的匾牌到烫金的“中华老字号”，“月中桂”走过了多少坎坷的岁月？面对“中华老字号”这一殊荣，月中桂如何做大做强，则是一个牵涉到经济、文化和社会等领域的问题。作为一个本土成长起来的品牌，我们祈愿“月中桂”香飘万里，在人们的文化生活中占据一席之地。

公司事实上，除了绿豆糕，昭通月中桂食品有限公司生产的“月中桂”中秋月饼在滇东北地区和贵州省的威宁彝族回族苗族自治县、四川省的宜宾等地群众中甚有知名度。毕竟，这个创建于1925年的老厂，一直延续着传统的工艺进行生产，使其产品一直保持原有的品味不变。几十年来，昭通月中桂食品有限公司和旗下产品经历了无数风吹雨打，能一直站立到今天，可见它有不同寻常之处。

“我们要把这一品牌发扬光大，重新找回‘月中桂’在老百姓心中的地位。”昭通月中桂食品有限公司副总经理邓天喜说。这几天他连续加班，就是为了把“月中桂”已经残缺不全的历史资料重新收集，尽可能全面地整理出一套有关“月中桂”的历史材料，为再次获取“中华老字号”做奠定基础。

目前他手中只有如下这些资料：昭通月中桂食品公司由熊绍武老先生于1925年创办。当时只是一个家庭式的生产作坊，但由于这个作坊生产出的“月中桂”绿豆糕和月饼工艺精湛、选料上乘，加之熊老先生奉行“诚信经营、童叟无欺”的经营原则，“月中桂”的产品在昭通市以外的曲靖、昆明市、威宁彝族回族苗族自治县、贵阳、按顺、宜宾等地非常流行，一些产品还远销到香港等地。解放后，月中桂食品厂生产面积在原来的基础上增加了10多个平方米，固定资产不到7000元。经过国有化改造后，月中桂食品厂资产增加了几千倍。但在文革时，食品厂完全处于停产状态，而且三易场址，从最先在昭通电影院对面搬迁到西街昭通百货大楼对面，再到目前的昭阳大道上。“它的经历可谓坎坷。”邓天喜说。接下来有关“月中桂”发展历史的资料，保存下来的几乎是凤毛麟角。1985年，月中桂食品厂注册了“月中桂”。

尽管关于昭通市“月中桂”发展的历史资料很难寻全，但在上世纪八九十年代，滇东北老百姓逢年过节、探亲访友中最流行的馈赠礼品就是“月中桂”绿豆糕。刘桂花记得，当时很多人都卖绿豆糕给老人和小孩子当早点吃，甚至还有人托朋友从昭通直接捎带绿豆糕。

而“月中桂”月饼，几乎成了滇东北老百姓中秋节佳节必备的食品。多年来，“月中桂”月饼曾拿到不少省、市食品类奖章。就在去年，昭通月中桂食品有限公司率队到昆明市参加一个食品评选会，省消协反馈的信息则是：“月中桂”月饼是所有参加评选产品中口感最好的，省工商局因此授予了“月中桂”为“云南省著名商标”称号。

月中桂不过，在几十年的拼杀中，“月中桂”产品的辐射半径还不到600公里。更为严重的是，“月中桂”绿豆糕正在淡出人们的视线。邓天喜说，为了延续“月中桂”的品牌文化，昭通月中桂食品有限公司继续采用传统的生产工艺，包括生产设备，而传统的绿豆糕是一种重油型糕点，不太符合现代城市消费潮流。目前，月中桂食品公司一年的销量大概是400吨，销售额只能维持在600万元左右。

绿豆糕也不再是昭通市“月中桂”独有的产品，玉溪通海也有绿豆糕，并已出现在昆明市几大超市的货架上；越南产绿豆糕偶尔也能在昆明市场上见到。然而就在昭通市朝阳区，生产绿豆糕的小企业就不下40家，占据当地30%的市场份额。

而另一困难是资金。2003年月中桂食品有限公司改制以来，资金就成了企业发展的心头之痛。“受资金限制，至少要三年后我们才能有大的发展，目前都是在做一些基础工作。”

尽管如此，邓天喜等人还是能看到“月中桂”重新现辉煌的希望，“毕竟经历了无数风雨都未倒下，说明它有非凡的生命力。”邓天喜说。为了延长“月中桂”品牌的价值链，昭通月中桂食品有限公司已在绿豆糕和月饼的基础上，开发出了花生糖块、小麻片、蛋饼、沙糕、鱼皮花生、芙蓉饼等一系列产品，并在市场上渐成气候。“我们的目的是把月中桂建成糕点的综合开发生产企业。”邓天喜说。

2006年11月，国家商务部公示的第一批“中华老字号”认定名单中，云南省有十一个品牌上榜，昭通市“月中桂”榜上有名。

“中华老字号”认定是我国实施“振兴老字号工程”的基础。在商务部的统一部署下，省、市商务主管部门严格按照《“中华老字号”认定规范》积极组织我市企业申报，层层把关，择优推荐。截至6月底，商务部共收到各地上报的“中华老字号”申报材料967份。经专家严格审核，共有434家符合“中华老字号”认定要求，占第一批申报总数的44.9%。

创立于1923年的昭通“月中桂”，由最初的一个糕点店，到解放后8家私营企业公私合营建立昭通月中桂糕点厂。2003年企业改制，又发展为昭通月中桂食品有限责任公司，83年来，他们秉承“月中桂”优良传统的同时，不断为企业和“月中桂”品牌注入新的活力，其绿豆糕、月饼等系列产品不仅畅销昭通市十一县区，在云、贵、川等省邻近市、县也拥有较高的知名度和广泛的消费群。