太平洋鲟（学名：
鲟属 mikadoi）是一种溯河性鱼类，属于
脊索动物门、
硬骨鱼纲、
鲟形目。其主要食物为无脊椎动物和鱼类，生长缓慢，很少迁徙，喜栖江底。太平洋鲟是
鲟鱼中数量最少的物种，被
联合国《濒危野生动物名录》收录，同时也是中国国家二级保护物种和国际自然保护联盟红色名录极危（CR）物种。
太平洋鲟体呈长纺锤形，形体被五行骨板，背骨板8－10枚，侧骨板26－31枚，腹骨板6－8枚，在背骨板下面沿着鱼背有一排大的星状小骨板，在鱼体上有许多小的栉形骨颗粒。口腹面，吻突呈三角形，突出，稍钝，触须有许多细小纤毛。
胸鳍硬骨鳍条很软，背鳍条36－40，臀鳍条25－29，鳃耙数为18－20个。太平洋鲟背呈橄榄色，腹部稍黄。
太平洋鲟为溯流栖鱼类，通常栖息在大流的流口及下游江段，分春季洄游型和秋季洄游型两个类型。在弗雷泽流下游，太平洋鲟于夏末和秋初溯流进入淡水，进行秋季育肥并越冬。幼鱼在淡水中生活4－5年，且很少迁移，喜栖息在江底。
太平洋鲟繁殖期在每年的5-6月份，在北部地区延后1个月左右。体长1米左右，体重8－10
千克的太平洋鲟可达到性成熟，雄鱼性成熟年龄为10年，雌鱼比雄鱼晚2－3年。雄鱼繁殖期4年。超鱼繁殖周期平均5年，怀卵量80万～240万粒，卵径约3毫米，成熟鱼卵重25－34毫克，产卵后的亲鱼迅速入海育肥。
太平洋鲟生长速度较慢。1龄鱼全长20－28厘米，2龄鱼全长28－31厘米，5龄鱼全长46－50厘米，18龄鱼体重才达25千克。在北美海岸常见个体的体重在23－45千克之间，体长约213厘米，在
加拿大捕获的最大个体体重为160千克。为
联合国《濒危野生动物名录》收录动物之一。