茄泥(由茄子制成的食品) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

茄泥

由茄子制成的食品

茄泥是一道美食，主要食材是茄子、大蒜。茄泥软烂，白色，酱香别有风味。宜夏季食用，调料可根据各自口味爱好配置，亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等。

制作材料

主料：茄子，500克。

调料：芝麻酱50克，大蒜（白皮）25克，盐10克。

食品特色

茄泥软烂，白色，酱香别有风味。

制作过程

1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。

2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。

3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。

拌蒸茄泥的制作要诀：

此菜宜夏季食用，调料可根据各自口味爱好配置，亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等。

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概述

制作材料

食品特色

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