拌蒸茄泥所属一款美食之一，主要原料有茄子(500克)、大蒜(25克)、盐(10克)等，这道菜非常美味。

工艺：拌    口味：酱香味

主料：茄子(500克)

调料：大蒜(25克) 盐(10克)芝麻酱(50克)

1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。

2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。

3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。

调料可根据各自口味爱好配置，亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等。

茄泥软烂，白色，酱香别有风味。

·热量 (445.50千卡) ·蛋白质 (16.22克) ·脂肪 (27.40克) ·碳水化合物 (42.75克) ·膳食纤维 (9.72克) ·维生素a(49.75微克) ·胡萝卜素 (307.50微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·维生素B2(0.32毫克) ·尼克酸 (6.05毫克) ·维生素C (26.75毫克) ·维生素e(23.46毫克) ·钙 (716.95毫克) ·磷 (457.25毫克) ·钠 (3982.25毫克) ·镁 (189.45毫克) ·铁 (28.05毫克) ·锌 (3.40毫克) · (5.70微克) ·铜 (1.05毫克) ·锰 (1.57毫克) ·钾 (957.90毫克) ·碘 (5.50微克) ·吡哆醇(0.38毫克) ·泛酸钠(0.18毫克) ·叶酸(23.00微克)