促销管理是为了提升销售额，吸引、刺激消费者消费而进行的一系列计划、组织、领导、控制和协调管理工作的过程。

促销管理的主要目的是吸引、刺激、诱导客人消费，从而提高营业额及毛利额，增加来客数及客单价，同时控制每周毛利，塑造低价形象。

成功的促销管理遵循三个基本步骤：首先，设定促销目标，包括提高营业额、毛利额、来客数、客单价等方面；其次，拟定促销计划，考虑经费、媒体、节令、活动、竞争店状况等因素，并结合各部门意见；最后，执行促销计划并与评估分析，确保促销活动的有效性和合理性。

促销管理涉及一系列活动，包括SWOT分析、确立营销目标、编制促销预算、制订促销计划等，旨在有效地实施促销方案并对其进行评估和控制。

在开展促销活动之前，需要进行充分的准备工作，如选择合适的促销时间和商品，组织员工和促销用品，掌握促销商品的价格和销售情况，争取最佳进货价格和供应商的支持，制定有吸引力的促销价格，设置易于顾客购买的展示区，悬挂醒目海报，进行有效的促销宣传，提供免费品尝机会等。

在促销管理中需要注意多个方面的问题，如避免被迫选择单品促销，避免因追求毛利而选择不当的商品，确保顾客感受到实惠，配备充足的员工和设备，提供新品试吃活动，将促销商品与关联商品一起陈列，保持促销区的清洁卫生，正确显示价格信息，及时完成宣传活动，营造促销氛围，密切关注商品销售情况，防止缺货，妥善处理过期商品，每日进行促销分析总结，以及持续追踪促销效果。