芝麻豆腐是一道
福建省的特色传统名菜，属于闽菜。汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，
汤菜兼优。
①将
豆腐切成,1厘米见方的小丁，用
温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成1厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散，至颜色发黄时，加精盐、酱油同炒，再放鲜汤，下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉
勾芡，浇少许熟油，出锅装盘，撒上芝麻即成。
将芝麻添加到豆腐中，可增加豆腐中不曾有过的香味并能提高豆腐的营养价值。经发明者反复研究，研制出芝麻豆腐的理想加工方法。芝麻中富含
油酸、
亚油酸、棕搁酸、
硬脂酸等
脂肪酸，一般将芝麻加工成
炒芝麻。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效；可用于治疗身体虚弱、头晕
耳鸣、
高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
2、芝麻中含有丰富的维生素E，能防止
过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。