鳕鱼汤是一道以鳕鱼、白菜叶和葱为主要材料的煮制菜品，口味鲜香。鳕鱼是一种冷水性底层鱼类，主要分布在北方沿海，是海洋经济鱼类之一。鳕鱼肉质白细鲜嫩，蛋白质含量高，脂肪含量低，口感清口不腻。在世界各国，鳕鱼被视为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被誉为“餐桌上的营养师”，除鲜食外，还可以加工成各种水产食品。鳕鱼肝大且含油量高，富含维生素a和D，是提取鱼肝油的主要原料。鳕鱼肉中的小分子肽，经现代生物工程技术和酶工程技术提取，富含可溶性钙，具有高度的生物安全性，易于被人体吸收。

肉质白细鲜嫩，清口不腻

材料：鳕鱼 (小)1只(1Kg)，牡砺200g，白菜叶2张，葱2棵，水6杯，盐1大勺，酱油2小勺，捣好的蒜2大勺，捣好的生姜1大勺，辣椒面1大

做法： (1)把鳕鱼洗净，除内脏后切成5cm大小的块儿。生牡蛎用盐水洗净，捞在筐里。 (2)把白菜叶杆切成4cm大小，葱也切成同样大小。 (3)把鳕鱼头和尾放在平锅里，加水煮后入味捞取。 (4)在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜，并放所有佐料，等煮熟时把生牡蛎和葱放进去。 (5)牡蛎科熟后，味道协调时灭火。

鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克。