赤饭是日本人喜庆之时必做的一种赤豆糯米饭。一般在过年过节、孩子毕业升学生日等喜庆日子时才做。

赤豆70克放进汤锅中稍加些水煮开后再加3杯水（1杯200毫升）煮7～8分钟后取出其中约350毫升褐色水汁于容器中，并用勺子不断在容器中翻搅一会儿，让汁水接触空气，加深颜色。锅中再加半锅水一直煮到赤豆发软为止，切勿过烂。糯米2杯，淘好后沥水待用。

把糯米倒进微波炉用的耐热容器中，加入取下的水汁约350毫升（请根据所喜欢的米饭软硬度调节水量）浸泡30分钟，再加入煮好去汁的赤豆和1小勺盐拌匀，蒙上保鲜膜，用600w加热10分钟后取出，搅拌搅拌再放进微波炉加热8分钟，蜂鸣后焖10分钟取出即可。加热时间请根据各自微波炉的特点和室温调整。