糖不甩又名如意果，是广东省的地方传统名点之一，属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少皆宜。糖不甩是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。

糖不甩做法简易，直接把糯米粉煮熟，揉搓成粉丸，在铁锅中用滚热的果露煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。

用料

详细步骤

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那么这“糖不甩”的由来又是什么呢？据传还跟八仙有关。清代爱新觉罗·旻宁十九年，东莞市东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二，由于流毒泛滥，民不聊生，赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几，大都是面黄肌瘦，劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹，普渡众生。但良药苦口，再者私自下凡，乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内，配以果葡糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意)，摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后，果真杀住了鸦片流毒，体力、智力恢复。农历四节气倒背如流，东坑镇“糖不甩”因此而名扬远近。

口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。

相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。地处东坑、茶山、横沥镇各镇的“埔田片”一带，旧时男婚女嫁还比较保守，更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香，吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水，知道这门亲事“散”了，那就知趣一点，以后别再纠缠了，这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴，却苦在心上，匆匆喝上一口，便告辞而去。这样的事，对上年纪的东坑镇人来说，都非常清楚。

有关“糖不甩”的趣事尚多。据传公元1883年，即光绪九年，慈禧终止听政，光绪帝亲政皇朝。广开贤路，恢复全国科举大考。东坑丁屋村贫苦才子丁仁长，上京赴考，沿途以吃母亲所做“糖不甩”糕点充饥。试后被光绪帝钦点为癸末科当朝进士，御封“翰林院庶吉大学士”，惊动乡梓，现存丁屋村，有碑为证。

时过境迁，“糖不甩”小食已传遍省港城乡。

糯米粉200克、压片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量。

（1）花生肉碎跟芝麻拌匀，用白中火炒香，待凉加入椰丝和砂糖拌匀；

（2）用筛滤过糯米粉，倾入两汤匙至三汤匙冻开水搓成粉团，搓成小丸后放入滚水里煮熟，沥干水分；

（3）锅中加水煮融片糖使成果露，当片糖完全溶化后，慢慢加入糯米汤丸，要不时用调羹搅拌，以免粘火锅底料；

（4）待汤丸熟时取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。

心得：粉团搓好后要滋润发光，有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准。

糯米粉160克、粘米粉40克、水约130克（主料）(约22个的量)　红糖50克、桑姜3片、水50克（糖浆汁）

花生碎50克、黑白熟芝麻适量、白糖30克 (配料)

1 将糯米粉和粘米粉混合后，加水混合成光滑的糯米面团，搓成15克左右的小圆子备用（可以直接用200克糯米粉制作，为了成品有型，添加了少量的粘米粉，粘米粉添加后口感Q弹，喜欢糯米黏的口感就直接用糯米粉好了，圆子不要太大，包馅无所谓，不包馅小一点最好，15克大小合适）。

2 将圆子放到水中煮至漂浮。

3 另起一锅，加入红糖50克、水50克，慢慢搅拌至糖融化，加入3片姜片，煮出香味后捞出（加了姜片味道很棒，而且和红糖一起暖胃的效果好，根据自己口味可以不加也可以精细化操作加姜汁）。

4 将熟花生仁压碎，加入白砂糖和黑白芝麻，搅拌均匀。

5 煮好的小圆子直接捞到糖汁中，小火煮片刻，（注意将锅子摇摇，使糖汁均匀裹满圆子，同时还可以避免糊底）糖汁浓稠，圆子后关火。

6 将圆子装盘，撒上增香的配料即可（花生碎和芝麻多多的最好）。

糯米粉；100克

水：适量

熟花生米：20克左右

红糖：2勺

水：2勺

份量：20克

1 糯米粉中加适量的水，揉成光滑面团，宜干不宜湿，醒十多分钟；

2 花生仁擀烂；

3 把糯米团揉成若干个小面团，比平时的包馅汤圆小一两圈，搓小些更好吃些；

4 水煮开后，把糯米团子煮至浮起来，捞出来过冷水后备用；

5 锅中放红糖和水；

6 煮2分钟左右，成红糖浆；

7 放入糯米团子，晃荡小锅；

8 再小火煮1、2分钟就好。翻出来，撒上花生碎。

糯米粉115克

花生仁(生)20克

蔓越莓干20g

鸡蛋1个

植物油1茶匙

水300克

白糖20克

红糖30克

1.锅内倒入少许油，倒入花生后开小火煸熟

2.盛出晾凉

3.将花生去皮装入袋子

4.用擀面杖压碎

5.备用

6.继续用锅内剩余的香料油，将鸡蛋打散后倒入锅中摊成薄蛋皮

7.盛出放凉

8.切丝备用

9.将蔓越莓干切碎，备用

10.水磨糯米粉115g，糯米粉中慢慢加入100克水，揉成团

11.然后分成大小均匀的小剂子，搓圆即是糯米圆子

12.干净的锅内倒入适量水烧开，倒入糯米圆子

13.中火煮至圆子浮起

14.捞出过凉备用

15.另取一锅，倒入200克水，加入红糖和白糖

16.开中火煮开

17.捞出过凉后的糯米圆子倒入锅中

18.转小火熬煮至糖水稍微浓稠即可，盛出食用时可加入适量花生碎、蔓越莓碎和蛋皮丝装饰

1 煸炒花生时注意凉油下锅，并且使用小火；注意盯着，煸炒不要过久；

2 和糯米面团时不要一次性把水全部倒进去，慢慢添加，根据面团的状态决定添水多少；

3 糯米圆子的大小可以根据自己的喜好来决定，注意个头儿大小匀称就好；

4 这个分量做出来，量稍微有些多，适合三四个人一起吃的哈，不过不要久存，时间长了圆子会变硬。

• 糯米粉100克

• 红薯200克

• 花生仁(炒)30克

• 白芝麻20克

• 椰丝适量

• 冰糖40克

• 红糖10克

1.所用材料集合

2.红薯洗净切片，上不锈钢蒸锅蒸熟（或者微波炉转熟）。

3.蒸熟的红薯冷却后，去皮，加入到糯米粉中。

4.慢慢地搓揉成粉团。

5.取等量的粉团，搓成均匀的小汤圆。（搓好的小汤圆要滋润发光，有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准）。

6.锅内烧滚水，放入小汤圆，慢火煮。

7.另起锅，加水煮融老冰糖和红糖（可以一边煮汤圆一边熬果露）。

8.果葡糖浆慢慢熬制微粘稠，放入煮熟的红薯圆子略煮即可捞出。

9.将熟的花生仁去皮和白芝麻一起放入臼中捣碎，捣碎的花生芝麻粉中，加入一点椰丝拌匀，最后直接将粉料加在汤圆上，一份营养，美味的糖不甩大功告成啦。