客家牛肉丸(客家牛肉丸) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

客家牛肉丸

客家牛肉丸是广东省有名的小吃，属于粤菜系。因广东客家地区山地多，饲养黄牛、水牛较普遍，所以客家常以牛肉作为日常食用的肉类，在长期的发展过程中，客家人逐渐摸索出，将牛肉制成牛肉丸来食用（客家人称“圆”而不称“丸”）。

原　料

新鲜牛肉510克、萝卜二个、番薯6匙羹满。

盐、姜、花雕酒适量。

操　作

1、萝卜刨好、切好、先下煲煲。萝卜要选短的、鼓的、爆的，千万不要买身材修长的那种。

2、把牛肉同姜切、剁，在切之前你要把膜剔除，牙好就不用了。牛肉末加酒、油、盐、粉一齐捞，可以加一点水，如果买的是注水牛肉的话就不用加了。

3、烧油锅，做好肉丸下油锅去炸。

4、要炸5分钟就够了，为了便于掌握，这个颜色是标准色。

5、炸好就放到前面煲的萝卜煲里面用文火煮，加一点油、盐。心急的可以先舀只试下有没味。

6、可以吃了。

参考资料

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原　料

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