酱爆八爪鱼是一道菜品，主要制作材料有八爪鱼、
蒜蓉辣酱、
料酒、
番茄酱，制作工艺为爆炒，制作简单，口味鲜香。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
方法四
材料
主料：鱿鱼300克
辅料：洋葱1个、香菜(梗)50克、
烹步骤
1、洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝
2、八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块
3、锅里加水，加姜片后大火烧开
4、放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水
5、重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香
6、放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀
7、放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可
1、八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。
2、焯烫的时候不要太长。
3、
豆豉辣酱可以换成
郫县豆瓣或
蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成
甜面酱。
4、八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。
5、豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。
6、洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看。
营养信息
热量：244.81大卡
钠：406.79毫克
磷：199.99毫克
镁：190.83毫克
钙：142.01毫克
钾：124.22毫克
：41.42微克
胡萝卜素：21.6微克
碳水化合物：4.56克
锌：4.2毫克
脂肪：2.5克
铁：1.83毫克
铜：0.63毫克
碘：0.62微克
膳食纤维：0.46克
锰：0.25毫克
注：营养含量均为约量仅供参考！