苟曜，十六国时期人物，郑县(今华州区)人，曾为前秦主苻登将。后前往长安探听军情，被姚兴命尹纬所杀。苟曜先投后秦皇帝姚苌，后归附前秦皇帝苻登，但被姚发觉，最终被太子姚兴击杀。

公元391年4月，后秦将领苟曜与秦王苻登联络，欲作内应，引狼入室。不久，苻登果然率军进屯马头原(今陕西西安东)。后秦王姚苌发觉敌阴谋后，乘其两军尚未靠拢，即率军出击，迫使苻登退守城。姚苌想杀掉苟曜，但如果召他进京，肯定不会就范。10月，苻登率军进攻安定(今陕西子长西)，给姚苌除掉苟曜以一个机会。姚苌亲自率军北上迎战，苟曜觉得长安无主，就到长安拜见姚兴。姚兴按其父姚苌的安排，将苟曜击杀。