梁健辉（—-2021年7月1日），生前系维他奶国际集团有限公司香港采购部主任。

2021年7月，梁健辉在香港铜锣湾崇光百货附近刺伤警员，随后逃跑，并用刀插向自己心脏位置，随后被警员现场拘捕，警员立即向他施行急救，并及将他送到医院抢救。最终，梁健辉不治身亡。

据悉，警方检获施暴男子（梁健辉）的多份遗书，称杀警后会自杀，并向年迈双亲交代后事。据了解，该名50岁梁姓疑凶与家人同住在新蒲岗一幢唐楼单位，在一间公司任职采购部职员，早前常关注网上涉及政治或警察的言论。

2021年7月1日22时左右，在香港铜锣湾崇光百货附近，一名当值的警员突然被一名男子用刀刺伤。该警员背部严重受伤，伤口深约10厘米，伤及肺部。2日清晨，该警员已完成手术，至上午9时，情况由“危”转为“严重”。

事发后，施暴男子马上逃跑，并用刀插向自己心脏位置。随后，他被警员现场拘捕，警员即时向他施行急救，并及将他送到医院抢救。最终，该男子（梁健辉）不治身亡。

香港警务处处长萧泽颐到铜锣湾案发现场了解事件后，转往玛丽医院慰问受伤警员。

香港政府

2021年7月2日凌晨，香港特区行政长官林郑月娥对此予以强烈谴责，对受伤警员致以慰问，并全力支持警方对暴力及违法行为采取果断执法行动。

林郑月娥表示，此等暴力行为明显冲击社会稳定，亦是罔顾法纪，令人非常遗憾。获悉涉事人在袭击警员后自残不治，林郑月娥表示，警方会全面调查涉事人背后是否有组织。同日，香港特区政府保安局局长邓炳强表示，案件暂时列意图谋杀，初步调查相信，属于“孤狼式的本土恐怖袭击”事件，暂未有证据证明有其他同犯。警方在凶徒家中检获电脑及其他物件，显示出凶徒受到分化、激化。除了凶徒要负责之外，邓炳强表示，一些不停地鼓吹暴力、煽动仇恨，以及美化暴力和袭击行为的人也是导致本次不幸事件的主要原因，这些背后的推手都是满手鲜血。

据香港特别行政区01新闻消息，施暴男子梁某系维他奶国际集团有限公司香港采购部主任梁健辉。该公司发布通告称：“（梁健辉）于2021年7月1日傍晚发生于铜锣湾的事件中不幸逝世。本公司向健辉的家人致以最深切的慰问，人力资源部已与健辉家人接触，并将跟进并需要时提供协助。”

2021年6月17日，维他奶国际集团有限公司（以下简称“维他奶国际”）发布了2020/2021财年业绩报告，截至2021年3月31日，公司收入同比增加4%至75.2亿港元（约合人民币62.21亿元），公司股权持有人应占溢利为5.48亿港元（约合人民币4.55亿元），同比增长2%。

维他奶国际表示，收入增长主要归功于中国内地市场表现，后者仍是这家公司的最大市场。报告期内，它在内地市场的收入为50.08亿港元（约合人民币41.43亿元），同比增长11%；经营溢利为5.24亿元（约合人民币4.33亿元），同比增长10%。

2021年7月2日22时许，维他奶在内地的代言人演员龚俊、任嘉伦的工作室官微接连发布声明称，即日起终止与“维他奶”品牌的一切合作。