沈才洪，男，汉族，1966年生，泸州市人，第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录项目泸州老窖酒酿制技艺代表性传承人，硕士研究生，首批中国酿酒大师。他是泸州老窖酒酿制技艺第九代传人。1988年，他从四川省轻化工学院毕业分配到泸州老窖厂工作，潜心钻研酿酒和尝评技术，用自己所学的理论知识指导实践操作，又在实践中检验、完善理论，不断地积累生产、科研和管理经验。在继承传统酿造技艺的基础上，沈才洪致力于科技创新和人才培养，他在泸州老窖生产系统构建“四大中心”（企业文化传播宣传中心、生产工艺技术研发中心、设备升级改造研发中心和新产品研发中心），实施“四才（整合维修人才、酿酒人才、尝评人才、科技研发人才）工程”，创新、组织和实施企业质量保证体系的建立和运行。他获得的专利成果有：窖泥功能菌固化剂的制备方法；浓香型大曲酒大曲及生产方法。创建的理论有：固态白酒发酵模式；有机酸控制酒精发酵；窖外发酵生香；微氧环境曲药发酵及酒体设计层级理论等。他还发表了近五十篇保护泸州老窖酒传统酿造技艺方面的论文。

沈才洪现为教授级高级工程师、博士生导师、全国劳动模范、国务院特殊津贴专家、首届“中国首席品酒师”、首届“中国酿酒科技领军人才”、国家级白酒评委、四川省省学术和技术带头人、四川省专家评审（议）委员会委员、首届“四川工匠”、四川省技能大师工作室领办人、四川省白酒酿造产业技术研究院院长，泸州老窖传统酿制技艺第22代传承人，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师，国家固态酿造工程技术研究中心主任等。

1984.09-1988.07四川轻化工学院发酵工程专业学习

1988.07-1996.10泸州老窖酒厂阿罗汉酿酒车间生计处技术员

1996.10-1997.04泸州老窖股份有限公司制曲车间主任助理

1997.04-1998.09泸州老窖股份有限公司制曲车间副主任

1998.09-1999.06泸州老窖股份有限公司制曲分公司经理

1999.06-2000.04泸州老窖股份有限公司基酒分公司经理

2000.04-2001.04泸州老窖股份有限公司生产部部长

2001.04-2002.03泸州老窖股份有限公司总经理助理、生产部部长

2002.03-2007.04泸州老窖股份有限公司董事、副总经理、总工程师、技术中心主任（2003.12获重庆大学生物医学工程硕士学位）

2007.04-2008.11泸州老窖股份有限公司董事、副总经理、总工程师，泸州市工商联主席

2008.11-2011.07泸州老窖股份有限公司董事、副总经理、总工程师，市工商联主席，市科协副主席（2011.06任民建泸州市委副主委）

2011.07-2012.01泸州老窖股份有限公司董事、副总经理、总工程师，市工商联主席，市科协副主席

2012.01-2015.06泸州市政协副主席，民建泸州市委主委，泸州老窖股份有限公司董事、副总经理、总工程师，泸州市科协副主席，四川省政协提案委副主任（兼）

2015.06-2015.09泸州市政协副主席、民建泸州市委主委、泸州老窖集团公司副总裁、市科协副主席、四川省政协提案委副主任（兼）

2022.06，沈才洪在四川省国家级非物质文化遗产代表性项目名录代表性传承人2021年度传承活动评估情况为合格。

现任泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师及泸州品创科技有限公司董事长。

2011.12—2021.04，民建泸州市委主委

2017.01，政协泸州市第八届委员会副主席

2022年5月30日，泸州老窖晚间发布公告，董事会收到董事沈才洪提交的书面辞职报告。沈才洪因工作调整辞去公司第十届董事会董事及专门委员会职务，辞职后仍任公司副总经理、总工程师及公司子公司泸州品创科技有限公司董事长。根据《公司法》及公司《章程》有关规定，沈才洪的辞职报告自送达公司董事会之日起生效。

从参加工作至今，主持承担了国家、省、市级科研课题多个；独著、合著了《泸型酒窖内发酵模式初探》等70余篇科技论文，并多次在全国白酒行业研究会上交流，其中多篇论文被评为优秀论文一等奖、二等奖；发展了浓香型白酒酿造理论，先后建立了“泸型酒窖内发酵模式”、“微氧环境曲药发酵”、“白酒酒体层级设计”等发酵理论。

发表学术论文45篇，其中31篇排名第1。获四川省科技进步一等奖1项（排名第1）、二等奖1项（排名第1）、三等奖1项（排名第3），全国商业科学技术进步三等奖1项（排名第2）。获得发明专利2项。科研成果经推广应用取得较好的经济效益。参加国内外重要学术活动7次，其中担任大会主持1次，宣读论文2篇。主持项目1项，主研省级项目1项、其它项目1项。