团馓,又称“糯米
馓子”,是
土家族的一种具有民族特色的食品,也是
苗族、土家族、
白族和
汉族的喜爱之物。制作过程中主要使用糯米等食材,难度普通。
团馓,是将地道的土家糯米蒸熟,倒入一种特制的木板做底,围篾做圆圈的模子内,将熟糯米压平并用一种农家栽种的
紫草水或食色素在上面画“喜”字等吉祥图案,等冷却后取出来,晒干、储藏,逢年过节时送亲友或是招待贵客,吃时用食物油炸酥,膨胀后比原来的面积大2~3倍,味道香脆可口。
将糯米用清泉水洗净,用木蒸熟后,稍许冷确,可在其中加糖或加盐。将
糯米饭用事先制好的模子压制成厚约一公分,直径约十公分左右的圆饼,并在圆饼中间用红色可食用色素画一个小圆点,阴干即可。