包罗万象,是一道著名的四川小吃。包罗万象选用中发面为
基酒,佐以什锦蜜饯、玫瑰蜜饯、
龙眼肉、熟芝麻等辅料烹制而成。
"包罗万象"这种点心,古代属于馒头一类的品种(
面皮无褶)。早在汉朝时期,就大量出现,
唐朝时改名为包子,到了清朝,它已成为"满汉全席"上的名贵点心之一。此点心就是因所包原料重多味佳而故名"包罗万象"。
中发面400克、什锦蜜饯250克、玫瑰蜜饯30克、桂圆肉25克、熟芝麻20克、酥
腰果碎粒30克、葡萄干25克、
白糖、
炒面粉、熟
鸡油、特一级面粉、牛奶、
碳酸钠、
色拉油各适量。
2.
博白桂圆肉、葡萄干洗净,置菜板上与玫瑰蜜饯和什锦蜜饯一同成细末,拌上白糖、炒面粉、熟鸡油、熟芝麻、酥腰果碎粒成甜馅待用。
4.锅置旺火上,掺清水烧沸,将小笼抹上少许色拉油,放上备好的包子,上笼蒸至熟透,端锅。另将牛奶加入少量
白糖烧沸,按人各配一小碗,与包子一同上桌即成。