包罗万象
以中发面为主材制成的四川小吃
包罗万象,是一道著名的四川小吃。包罗万象选用中发面为基酒,佐以什锦蜜饯、玫瑰蜜饯、龙眼肉、熟芝麻等辅料烹制而成。
菜品历史
"包罗万象"这种点心,古代属于馒头一类的品种(面皮无褶)。早在汉朝时期,就大量出现,唐朝时改名为包子,到了清朝,它已成为"满汉全席"上的名贵点心之一。此点心就是因所包原料重多味佳而故名"包罗万象"。
所需食材
中发面400克、什锦蜜饯250克、玫瑰蜜饯30克、桂圆肉25克、熟芝麻20克、酥腰果碎粒30克、葡萄干25克、白糖炒面粉、熟鸡油、特一级面粉、牛奶、碳酸钠色拉油各适量。
制作方法
1.将中发面中加入少许食碱,揉均匀成面团待用。
2.博白桂圆肉、葡萄干洗净,置菜板上与玫瑰蜜饯和什锦蜜饯一同成细末,拌上白糖、炒面粉、熟鸡油、熟芝麻、酥腰果碎粒成甜馅待用。
3.将正碱面团搓成条,扯成10个剂子,按成扁圆,分别包上备好的糖馅。
4.锅置旺火上,掺清水烧沸,将小笼抹上少许色拉油,放上备好的包子,上笼蒸至熟透,端锅。另将牛奶加入少量白糖烧沸,按人各配一小碗,与包子一同上桌即成。
制作要领:投碱量要准,揉面时要均匀。
菜品特色
包子色白松软,经典五仁馅甜香不腻,营养丰富。
参考资料

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目录
概述
菜品历史
所需食材
制作方法
菜品特色
参考资料