冰叶日中花（拉丁学名：Mesembryanthemum crystallinum），石竹目，番杏科，日中花属一年生或二年生肉质草本植物，又称“水晶冰菜”“冰菜”“冰花”等。其特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因而得名冰叶日中花。冰叶日中花耐干燥，耐盐性很高，在疏松、排灌良好的砂质土壤的田块生长最为舒适。

茎圆形，半蔓生，叶互生，扁平，带肉质；卵形或长匙形，基部几心形，紧抱茎；边缘波状，有发亮颗粒，下部叶有柄；花单个腋生，几无梗；花瓣多数，线形，比萼片长，带白色或浅玫瑰红色；花柱5，丝状，柱头5。蒴果5室，裂瓣脊有翅。原产非洲南部，在欧洲和亚洲西部均有分布。在中国广泛栽培。

冰叶日中花可食用，属于多肉植物，叶片本身较厚，可以牢牢锁住水分，食用口感鲜嫩、爽脆，是法国料理中的常见菜品，其食用方法可以生吃、凉拌或做汤。

冰叶日中花是一年生或二年生肉质草本植物，根系发达，须根系，茎圆形，半蔓生，长30～60厘米。叶互生，叶片扁平，带肉质，卵形或长匙形，长15厘米，宽7.5厘米，基部近心形，叶紧抱其茎，边缘呈波状，有发亮颗粒，下部叶有柄。花单个腋生，直径约2.5厘米；花前期直立生长，后期匍匐生长，花瓣多数，线形，比萼片长，带白色或浅玫瑰红色；花柱5个，丝状，柱头5个。果实为蒴果，肉质，5室，星状4瓣裂，裂瓣脊有翅。种子细小呈椭圆形，千粒的质量约为0.3克重。

冰叶日中花原产于南非、纳米比亚等干旱地区，世界多地都有引进栽培，在欧洲、亚洲西部、澳大利亚西部、中国均有分布。

冰叶日中花性喜通风、冷凉、忌高温、怕涝，可以在零下5～30摄氏度条件下生存，生长最适宜温度为5～25摄氏度，低于5摄氏度或高于30摄氏度均会出现枯萎，温度过高往往导致冰晶颗粒减少。

冰叶日中花的环境承受力很强，耐干燥，耐盐性很高，容易种植。在疏松、排灌良好的砂质土壤的田块生长最为舒适；在地势低洼、土壤黏重的田块难以生长。

冰叶日中花为异株授粉，开花到盛花期可持续一个月左右，花凋谢后结种。其自然繁殖方式以种子繁殖为主，但其种子细小，萌发率不高。

繁殖冰叶日中花可采用种子繁殖的方式，选择籽粒新鲜、饱满、成熟度高、无病虫害的种子进行播种。选择长势健壮，整齐，叶色正常，叶片数为4～5片，根系发达，无病虫害的种苗进行栽培。

土耕栽培

土耕栽培冰叶日中花需要选择土质疏松、地势高、方便排灌、干燥的田块。栽培采用的是高多行种植，需要挖一个宽0.9～1.2米、高25～30厘米的畦，宽30厘米的沟，方便施肥。在整地时要备足基肥，常用的有农家肥、复合肥。

水耕栽培

水耕栽培冰叶日中花用的种植床一般有两种：商品化的水培种植槽和自制水培槽。自制水培槽，为了避免局部积水，栽培槽横截面是上口宽0.9～1.2米、下口比上口略窄，深15厘米倒梯形。

猝倒病：苗期栽植过密、湿度过高，尤其低温高湿的条件下易出现，可用木霉菌可湿性粉剂500倍液防治。

蚜虫、白飞虱等，可使用黄色粘虫板、使用防虫网或自制辣椒汁等方法进行物理防治，原则上不施用药剂。

初期有蛞蝓为害，可使用6%四聚乙醛颗粒剂均匀适量撒施于受害植株周围地表防治。撒后注意不要踩踏和浇水，以达到最佳防治效果。

冰叶日中花的嫩梢和嫩叶可以作为蔬菜食用，口感脆嫩且清爽多汁，略带一些独特的咸味。可以生食、炒食或作汤，具有丰富的营养价值。其营养价值主要存在“冰晶”中，富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质和多种氨基酸，也富含天然植物盐，属于低钠盐，对高血压、糖尿病、高血脂患者有益。

根据冰叶日中花所特有的耐盐碱、改善土壤盐碱的功能，抗盐性明显优于抗碱性，可在寒旱地区的部分盐碱地推广种植，且更适合于播种于沿海盐性土壤，而不适于强碱性土地。种植冰叶日中花可开创盐碱地生物改良的新模式。例如在美国加利福尼亚常用其来覆盖路堤，可防止水土流失。

冰叶日中花的叶面和茎上有大量填充有液体的泡状细胞，在太阳照射下反射光线，像冰晶一样美丽，具有很高的观赏价值。观赏期在1个月左右，盆栽于阳台或地栽于花园，也可以用于布置道路、场馆周边、立交桥等主要路段的环境。