1997年底，奚爱华被选入
山东省女子赛艇队。1999年，进入国家赛艇队训练。2001年，在
中华人民共和国第九届运动会上夺得女子八人单桨有舵手亚军，开始被人熟知。2005年，在第十届运动会上摘得女子单人双桨银牌。2007年，在阿姆斯特丹举办的赛艇世界杯获得人生中首个世界冠军—女子四人双桨赛冠军。2008年，在北京
奥运会上，为中国夺得首枚奥运会赛艇
金牌。2009年，在中国第十一届运动会上，荣获女子四人单桨无舵手和女子八人单桨有舵手冠军。2012年，因伤退役。现任
山东省水上运动管理中心工会副主席。被山东省授予山东省“富民兴鲁”劳动奖章称号，山东省三八红旗手标兵和山东省先进工作者等荣誉。
1982年，奚爱华出生在蔬菜之乡
潍坊市寿光市。从小她先天条件优越，14岁时身高已有1.70米。在体育老师的建议下，奚爱华进入寿光体校学习投掷。之后因为奚爱华身材高大，双臂修长，被潍坊体校教练王文忠相中，开始改练赛艇。
1997年底，奚爱华被选入
山东省女子赛艇队，在良好的身体素质基础下，她的技术有了很大提升。1999年，奚爱华进入国家赛艇队开始展开训练。
2001年，奚爱华在
中华人民共和国第九届运动会上夺得女子八人单桨有舵手亚军，在
中华人民共和国全国运动会上展露头角，渐渐被人们熟知。次年，在2002年
全国赛艇锦标赛上，奚爱华在女子双人双桨比赛中一举夺得冠军，并夺得女子四人双桨比赛
金牌。
2005年，奚爱华被征调进入国家队，在教练姜海洋、周琦年的指导下，开始主攻女子4人双桨比赛。同年，在中国第十届运动会女子单人双桨二千米决赛中，奚爱华在前一千五百米一直领先的情况下，因大意在最后冲刺阶被
江西省选手
金紫薇赶超，最终痛失冠军。
2006年6月，在赛艇世界杯第二站——波兰波兹南站上，奚爱华同队友
冯桂鑫，金紫薇，
唐宾摘得女子四人双桨银牌。同年8月，在
世界赛艇锦标赛上，奚爱华夺得女子四人双桨第四名。
2007年6月，在赛艇世界杯首站——
奥地利林茨站女子四人双桨比赛中，奚爱华同队友唐宾，金紫薇和冯桂鑫以6分29秒43惜败英国队，最终获得银牌。同月，在荷兰首都阿姆斯特丹举行的赛艇世界杯女子四人双桨比赛中，奚爱华同队友合作获得世界杯冠军，这也是她的首个世界冠军。
2008年8月，在北京奥运会赛艇女子四人双桨决赛中，奚爱华同队友唐宾、金紫薇和张杨杨以6分15秒95击败英国队，夺得奥运会史上中国首个赛艇女子四人双桨
金牌，取得了历史性的突破。
2009年10月，在中国第十一届运动会上，奚爱华代表山东赛艇队出战，在赛艇女子二千米四人単桨无舵手比赛项目中，奚爱华带领队友先以小组第一的名次率先晋级决赛，之后在决赛中更是以7分19秒12的成绩一举夺得冠军，并夺得女子八人单桨有舵手项目冠军。12月，在第五届香港
东亚运动会上，奚爱华和队友
李欣、
李燕、王娟在赛艇女子二千米四人单桨无舵手比赛中，击败中国台北队和朝鲜队，一举夺得
金牌。
2012年，奚爱华因伤宣布退役，在
山东省水上运动技术学校任职。2021年，奚爱华时任山东水上运动管理中心工会副主席。
2018年8月19日，奚爱华参加了visa举办的媒体见面会，曾经五夺
奥运会赛艇金牌的
英国名将雷德格雷夫爵士也出席了本次见面会，奚爱华在会上分享了自己和队友在训练过程中的辛酸和艰辛。12月1日，奚爱华受邀出席了由
广西壮族自治区壮族自治区体育局主办的“广西首届水果体育嘉年华暨特色美食运动汇”活动，并走到现场特产展区，与当地群众共同品鉴
恭城瑶族自治县特色美食和特色农产品。活动期间，奚爱华还走进了广西壮族自治区
桂林市恭城中学，向师生们普及了赛艇知识以及自己运动员生涯事迹，并鼓励学生们要勇于克服困难，坚持不懈。
2019年10月31日，奚爱华受国家两院之邀来到
山东体育学院日照校区，与师生们一起分享了她们的心路历程，并参加了《教练员学》课程教学训练实践研讨会。11月1日，奚爱华受邀了参加山东体育学院建校六十周年纪念大会，并参观了山东体育学院校史馆、齐鲁体育文化博物馆以及萧蕙美术馆。
2020年2月，疫情期间，奚爱华在
抖音等社交媒体上传和孩子一起锻炼等视频，以实际行动号召大家积极参加运动，提高免疫力。
2005年，在
陕西省比赛时，奚爱华与同为赛艇运动员的鲍振兴相识，便一见钟情。在2010年3月28日，两人步入婚姻的殿堂。2012年11月，奚爱华光荣退役并成功“荣升”为母亲。