船舶工程技术主要研究工程力学、船舶电工基础、船舶设计、船舶架构等方面的基础知识和技能，在船舶工程技术领域进行造船生产设计、船舶建造、制造检验等。毕业后可选择船舶建造类企业，从事船舶建造与修理工艺制定和现场施工指导能力、造船生产设计等方面的工作。
船舶工程技术专业前身为武汉水运工业学校1973年开设的船舶制造与修理专业，1999年更名为船舶工程技术专业并开始招收大专生，2006年被批准为湖北省试点专业，2010年被命名为湖北省重点专业，2012年成为湖北省战略新兴（支柱）产业立项建设专业，2014年成为湖北省品牌专业。
2021年，教育部印发《职业教育专业目录（2021年）》（教职成〔2021〕2号），船舶工程技术专业学科门类为装备制造大类，属于船舶与海洋工程装备类，专业代码由560501变更为460501。
船舶工程技术专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和工程制图、造船
生产管理、船舶
智能制造等知识，具备船体
放样、加工、装配、焊接与检验、绘制船体生产设计图等能力，具有
工匠精神和信息素养，能够从事船体生产设计图绘制、船体焊接、船体加工与装配、船体精度控制、船体检验等工作的高素质技术技能人才。
船舶工程技术专业学生应掌握正确使用工程制图、工程测量等仪器设备的能力；具有识读和绘制船体
工程图、进行船体三维
建模的能力；具有船舶性能计算和分析的能力，具有绘制船体生产设计图、编制船体生产设计管理表的能力；具有规范使用焊接设备与工具进行船体焊接的能力，具有
焊接机器人编程、船体组立智能产线控制的能力；具有船体
放样、船体构件展开的能力，具有船体板材、型材、零件、部件和分段加工与装配的能力；具有按船体精度管理
标准组织验收的能力；具有船体
金属材料、零件、部件、分段检验的能力，具有船舶总装检验和焊缝检验的能力；具有适应
船舶与海洋工程装备产业数字化发展需求的
数字技术和
信息技术的应用能力；具有探究学习、终身学习和
可持续发展的能力。
船舶工程技术专业的实习实训主要进行对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行船体制图与三维建模、船舶焊接、船体放样、船舶智能制造、船体生产设计等实训。在船舶制造企业、船舶设计企业、船舶智能制造虚拟仿真实训基地等单位或场所进行岗位实习。