竹米，
禾本科竹子的种子，部分竹子开花过后会结出麦穗似的种子，将种子去皮会得到竹米。竹米具有补充营养、清热降火的功效，富含
蛋白质、淀粉、18种氨基酸及多种
微量元素，适合大部分人群食用。
竹子一般50-100年时才会有开花现象，且因为竹子的花较为细小，很难引人注意。因此竹米不易得到。在传说中竹米是“
不死鸟之食”，古代曾有凤凰“非梧桐不栖，非
竹实不食”之说。《
本草纲目》中也有竹米的记载：“竹米，通神明，轻身益气。”
竹米具有补充营养、清热降火的功效。竹米中含有18种
蛋白质水解的氨基酸，平均达11.588g/100g，富含淀粉和各种
微量元素，可直接食用，也可作为药用，民间传说用竹米做
软性饮料或煲粥食用，可以治疗
肝病和癌症，同时能够
养胃护胃。
竹米同稻米一样存碾，去壳等，如米一样可以
熬粥、饭，可以作为粮食的代替，也可以磨面，白如面粉，制作面条、包子、馒头及各式糕点等，清香可口。
大部分人群都可食用，因其营养价值较高，体质差的人群食用可以补充身体所需营养物质，改善体质。竹米在炎热的夏季或
上火的时候可以食用，解暑降燥。
老人会说竹子开花不是好事，谁家的竹子开花，做事三年内不顺；认为竹子开花结果是一种凶兆。其实是因为竹子开花时消耗大量的养料，所以不久后竹子就会因内耗太多慢慢枯萎死亡。