白土店乡，隶属于信阳市息县，地处息县北部，东与东岳镇毗邻，南隔朱鹤港与杨店乡隔相望，西与驻马店市正阳县雷寨乡为邻，北与驻马店市正阳县汝南埠镇接壤。区域面积84.31平方千米。

民国三十年（1941年），西部和北部属正阳县王勿桥乡管辖。东部和南部属息县张陶乡管辖。

新中国成立后，东岳乡政府办公驻地最初设在夏寨，北部夏寨、魏寨、谢寨、郑楼、郑寨、米围孜6个村属东岳乡管辖。

1975年1月，成立白土店公社，夏寨、魏寨、谢寨、郑楼、郑寨、米围孜村从东岳乡划入，白店、桂庄、时楼镇、余围孜、新庄、西李、钱围孜、王大围孜、徐兰围孜、大江庄村从张陶乡划入。

1983年12月，撤公社改乡。

截至2020年6月，白土店乡下辖16个行政村。乡人民政府驻白土店村政府一路66号。

白土店乡地处淮北平原，地势南北高、中间低，地形比较平坦，平均海拔54米。最高点位于大江庄村江庄组，海拔56米；最低点位于夏寨村司湾组，海拔40米。

白土店乡属亚热带向暖温带过渡的湿润季风型气候。

白土店乡境内河道属淮河，主要有2条河港，均为排涝河道。闾河从西至东经桂庄、魏寨、夏寨、时楼村进入东岳镇，境内长6千米；莲花港从西至东经钱围孜、西李、新庄进入东岳镇，境内长9千米。

白土店乡主要自然灾害有干旱、洪涝、冰雹、大风、雷击等。旱涝灾害平均3年~5年一遇，最严重一次洪涝灾害发生在1968年7月，全乡大部分农作物绝收。

2011年末，白土店乡辖区总人口45875人，其中城镇常住人口36430人，城镇化率79.4%，另有流动人口9445人。总人口中，男性23672人，占51.6%；女性22203人，占48.4%； 14岁以下9175人，占20%； 15~64岁31653人，占69%； 65岁以上5046人，占11%。总人口中，以汉族为主，达45829人，占99.9%；有回、苗、壮、土家4个少数民族，共48人，占0.1%；2011年，人口出生率11.1‰，人口死亡率6.3‰，人口自然增长率4.8‰。

2017年，白土店乡常住人口48145人。

截至2018年末，白土店乡户籍人口48390人。

2011年，白土店乡财政一般预算收入195万元，比上年增长16%。其中地方财政收入168元，比上年增长8%。农民人均纯收入5438元。

2018年，白土店乡有工业企业14个，其中规模以上4个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市4个。

白土店乡有农业耕地面积9.5万亩，人均2亩。林地面积1.1万亩，2011年，农业总产值3.1亿元，比上年增长9%，农业增加值占生产总值的44%。粮食作物以小麦、玉米为主。2011年，生产粮食4.2万吨，人均915千克。主要经济作物有油料作物、红麻、棉花、蔬菜等。畜牧业以饲养牛、生猪、羊、家禽为主。2011年，生猪饲养量5.3万头，年未存栏2.8万头；羊饲养量0.9万只；家禽饲养量217.1万羽。2011年，林业总产值2326万元，增长27%。其中防护林0.8万亩，经济林0.2万亩，生态林0.1万亩；林木覆盖达到15%，人均0.3亩；活立木蓄积量150万立方米。水果种植面积2000亩，产量4000吨，主要品种有桃、梨、杏等。渔业养殖以鲤鱼、草鱼、青鱼等为主。2011年，养殖水面2500亩，产量1260吨，产值1750万元，占农业总产值的5%，渔民人均收入6830元。2011年，大型农业机械378台（辆）。其中特色农作物白店白菜、白大蒜闻名省内外。

白土店乡工业以木材加工、建材生产为主导产业。2011年，工业总产值达到1.7亿元，比上年增长12%，工业增加值占生产总值的42%。工业企业105家，从业人员962人。规模以上工业企业6家，完成工业增加值0.7亿元，比上年增长18%。

2011年末，白土店乡有商业网点1165个，就业人员2386人。2011年，社会商品销售总额达9982万元，实现利润1325万元；集贸市场3个，年成交额8953万元。

2011年末，白土店乡金融机构各类存款余额2.8亿元，比上年增长13%；各项贷款余额1.7亿元，比上年增长12%。

2011年末，白土店乡有幼儿园3所，在园幼儿900人，专任教师26人；小学15所，在校生4036人，专任教师146人，小学适龄儿童入学率100PERCENT；阳信县实验中学1所，在校生930人，专任教师73人。初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

1996年10月，白土店乡建成有线电视中转站，2011年，有线电用户800户，入户率6%。

2011年末，白土店乡有文化综合服务中心1个，村文化活动中心12个，各类文化专业户48户；各类图书室16个，藏书20余万册；音乐、美术、书法、摄影及文学业余创作人员26人。

2011年末，白土店乡有体育广场1个，政府驻地和6个的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的15%。

2011年末，白土店乡有卫生院1家，村卫生室16个，门诊部（所）8个；病床110张，每千人拥有医疗床位2.4张；固定资产总值1200万元。专业卫生人员136人，其中执业医师11人，执业助理医师67人，注册护士30人。平均每千人拥有医疗技术人员3人、执业（助理）医师1.7人、注册护士0.7人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗6.3万人次；新型农村合作医疗参合率98.3%。

2011年，白土店乡有城镇最低生活保障户数40户，人数53人，支出9.9万元，比上年增长11%，月人均155元，比上年增长7%；城市医疗救助256人次，广东省民政职业技术学校部门资助参加合作医疗1939人次，共支出9.7万元，比上年增长67%。农村最低生活保障人数1676人，支出145万元，月人均72元。国家抚恤、补助各类优抚对象148人，抚恤事业费支出62万元，比上年增长12%。敬老院2家，床位150张，供养农村五保对象130人。参加新型农村社会养老保险1.6万人，参保率80%。

2011年末，白土店乡有邮政支局1个，村邮站6个，邮政业务年收入216万元。报纸、期刊累计发行1.2万份（册）。电信服务网点1个，电话交换机总容量2万门，固定电话用户4000户，移动电话用户1.1万户，宽带接入用户3000户。

1977年，白土店乡建成供电所。2011年末，辖区拥有99台输电变压器，总容量6850千伏安；输电线路2条、105千米。年售电量累计完成685万千瓦时；综合电压合格率98%；供电可靠率99%。2011年，建设3.5万千伏变电站1座。

白土店乡境内有大广高速穿境而过，在夏寨村设有出口。境内有乡村公路37条，总长50千米。汽车客运站1座，日发客运汽车30班次，日客运量600余人次。

白土店乡因西周时期白公国封地在此得名。

白土店乡境内有米台寺仰韶文化遗址，为县级文物保护单位。