2013年~2021年，胡晓宇接连在第12、13、14届
中华人民共和国全国运动会的帆船项目上，先后作为
山东省代表队成员获OP级铜牌、测试赛帆船女子激光雷迪级铜牌、与队友配合获得团队铜牌。2023年5月，胡晓宇与队友获得全国帆船冠军赛女子49erFX级长距离赛冠军。同年7月，胡晓宇入选第19届杭州亚运会帆船帆板项目参赛运动员名单。9月26日，在
杭州第19届亚运会帆船女子快速艇-49人FX级比赛中，胡晓宇与队友
单梦缘夺得
金牌。12月26日，胡晓宇获2023
青岛市“十佳运动员”称号。
2007年，胡晓宇通过帆船进校园活动开始帆船训练，经过一年的训练，由
敦化路小学帆船队输送至青岛市帆船队；同年，参加
山东省帆船队集训。2013年，获得
中华人民共和国第十二届运动会帆船项目OP级第三名。2015年，进入青岛市体校接受训练
2017年，在第13届
中华人民共和国全国运动会帆船项目测试赛上，胡晓宇获帆船女子激光雷迪级季军。
2020年1月11日，胡晓宇在2020年
全国帆船锦标赛49erFX场地赛中与队友配合获得季军。同年10月，胡晓宇在2020年
全国水翼帆船冠军赛的赛场上，和队友配合获得女子49erFX级长距离赛季军。
2021年9月10日，在中华人民共和国第14届运动会帆船-女子
49人级比赛中，胡晓宇与队友配合获得第三名。
2023年5月，胡晓宇和队友在2023年全国帆船冠军赛中获得女子49erFX级长距离赛冠军；同年7月，胡晓宇入选第19届杭州亚运会帆船帆板项目参赛运动员名单。9月26日，在
杭州第19届亚运会帆船女子快速艇-49人FX级比赛中，胡晓宇与队友
单梦缘夺得
金牌。
帆船项目要出海，每天风吹日晒，但是胡晓宇从不喊苦喊累，在训练中刻苦认真，成绩提升得很快。（
青岛市体育运动学校运动员管理二部部长
章祥锋 评）