幸运咖创立于2017年9月22日，是一家以现磨咖啡为主的全国连锁咖啡品牌，隶属于河南幸运咖餐饮管理有限公司，是蜜雪冰城全资运营的咖啡品牌。

幸运咖的法定代表人是邱腾宇，总部位于河南省郑州市金水区文化路与北环交叉口瀚海·北金商务A座17楼。幸运咖主攻下沉城市，门店集中在大学城、步行街、商场附近，以加盟模式拓展市场。2019年由蜜雪冰城总经理张红甫带队进行品牌升级，2020年正式发布咖啡大咖幸运咖的品牌形象并开放加盟业务，2021年底门店突破500家。截至2023年3月，幸运咖门店已超2000家。

2022年9月，幸运咖被评为《2022年中国咖啡连锁品牌15强榜单》第三名。

2017年蜜雪冰城股份有限公司正式立项并开始孵化咖啡项目，9月22日成立了河南幸运咖餐饮管理有限公司，地址位于河南省省郑州市金水区北三环73号17楼17001、17002、17003室。幸运咖首家门店也在河南省郑州市朗悦公园茂开业。

幸运咖早期以“幸运小蓝杯”形象发展，在2018年进行了大量测试和调研，打造产品模型、店铺模型，但门店一直处于不温不火的状态。2019年，雪冰城总经理张红甫带队投入幸运咖项目，表示要把幸运咖打造成“县城甚至小镇的平价咖啡”，在5年内复制出一个咖啡版“蜜雪冰城”，幸运咖实现与集团公司的管理、研发、采购、物流、工厂资源的对接，为品牌的发展打下了基础。

2020年幸运咖与华与华达成战略合作，正式发布咖啡大咖幸运咖的品牌形象，并以河南市场为主，正式对外开放加盟业务。2021年，幸运咖开放了河南周边省份的业务，截至年底门店突破500家，成为蜜雪集团第二增长曲线。

2022年3月2日，幸运咖第600家门店落户浙江，3月30日第700家店落户山西，4月30日第800家店落户广西壮族自治区，6月8日，幸运咖宣布第1000家门店签约。2022年9月，幸运咖入选了iiMedia Ranking（艾媒金榜）发布的《2022年中国咖啡连锁品牌15强榜单》，位列第三。截至2023年3月，幸运咖门店已超2000家。

2023年9月，幸运咖联名狐妖小红娘举办幸运咖6周年生日会活动。11月6日，鞠婧祎成为幸运咖首位品牌代言人。

2023年12月30日，幸运咖联名雪王老K并发布联名主题曲mv。次年11月7日，王俊凯成为幸运咖全球品牌代言人。

幸运咖，隶属于河南幸运咖餐饮管理有限公司，为蜜雪冰城股份有限公司全资运营。

截至2023年3月，幸运咖门店已超2000家。幸运咖选址以三四线城市居多，据极海品牌监测数据，幸运咖在低线城市门店数量占比达60.8%（截至2023年3月）。

幸运咖的品牌IP是“K爷”，形象来源于扑克牌中的梅花K，加上一副墨镜，象征着如同梅花K“亚历山大”大帝一样成为咖啡界的大咖王者。

2022年8月，“幸运咖”把近400杯冰咖啡和冰柠檬茶送到四川省南充市东南街道各核酸采集点位，助力抗疫。

2023年7月，幸运咖与黔南州消防救援支队建立战略合作，以“边喝边学”的理念设计出五款消防宣传咖啡杯套，并以“你买我就送”的方式赠送一系列具有黔南消防特色的文创小礼物。

2022年9月，幸运咖在iiMedia Ranking（艾媒金榜）发布的《2022年中国咖啡连锁品牌15强榜单》中位列第三。

2023年12月7日，福建省消委会对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡开展比较试验，均检测出低含量的2A类致癌物样品，此次比较试验，省、市消委会委托相关工作人员以普通消费者身份通过到店消费、外卖平台下单等形式，对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡进行采样（其中线下30款，线上29款），样品涉及“幸运咖”等20个市面主流品牌等不同品类，基本涵盖市面在售的现制现售咖啡产品。