松代健（まつしろけん），日本动画片《日式面包王》中的角色，由声优东地宏树和招世亮配音。他在剧中担任潘塔吉亚南东京分店的店长，以其独特的爆炸头和黑色墨镜形象而闻名。松代健被誉为潘塔吉亚中最强大的法国面包制作师，擅长使用自己研发的发芽玄米酵母。尽管他的酵母曾经被认为是业界最强，但在故事发生时已经过时。松代健虽然很少亲自制作面包，但他经常向其他人传授面包制作技巧并提供指导。此外，在电视节目“新鲜出炉9”中，他因其卓越的表现获得了桥口组组长的认可，并有望成为其继承人。

松代健在第28届潘塔吉亚新人战中获得冠军，这一成就证明了他在面包制作领域的实力。然而，随着时间的推移，他的发芽玄米酵母逐渐失去了竞争力。尽管如此，松代健仍然保持着对烘焙的热情，并且乐于分享自己的知识和经验。在一次重要的比赛中，他展现了出色的技能，赢得了奥地利宫廷厨师堤政伸以及桥口组组长的高度评价。这使得他有机会接替桥口组组长的位置，继续发挥他的影响力。

松代健以其独特的发型和配饰而引人注目，他的爆炸头和黑色墨镜成为了他的标志性特征。作为一位经验丰富的面包师，他不仅拥有精湛的技术，还具备深厚的理论知识。他能够深入浅出地解释复杂的面包制作过程，并帮助其他人在烘焙领域取得进步。