折儿根是一种生长能够食用的野生蔬菜，折儿根为三白草科多年生草本植物蕺菜属的干燥水上部分。产于中国长江流域以南各省。夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。

折儿根是四川省、云南省一带对蕺菜的一种俗称，也可叫作“岑草”或者“猪鼻孔”等。

折儿根状茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0。2～0。3cm；表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4。5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气，味微涩。

炖肉：将蕺菜冼净，与肉同炖，这样做的肉汤鲜香可口。

熬粥：将鱼腥草水煎取汁煮粥，或待粥熟时下鱼腥草适量，稍煮即可，调味服食。

煮面：将面条煮熟后，下入鱼腥草适量，稍煮片该与面条同食。

炖肚：鱼腥草适量，塞入猪肚内，炖至猪肚烂熟服食。

泡茶：将鱼腥草置锅中，炒至可捏成粉末时，候凉备用。每取适量，开水泡饮。成品茶棕黄有光泽，茶汤色黄透明，草香与炒香混为一体，醇和适口，回味深长。